Şunu aradınız:: sirocco (Fransızca - Macarca)

sirocco
sirokkó

sirocco -*uk 6129 --t (mod.) -
sirocco -*uk 6129 --t (mod.) -

lien: le piceno est une ancienne région qui s'étend de la province d'ancône à atri dans les abruzzes. selon les délimitations administratives actuelles, l'aire géographique chevauche deux régions, les marches et les abruzzes, et dans le cas d'espèce, une partie des communes des provinces d'ascoli piceno et de teramo. le centre historique de référence, berceau de la tradition et de la culture de cette olive de table, est constitué par la ville d'ascoli piceno et de son territoire. l'aire de production se caractérise par la chaîne des apennins à l'ouest, les monts sibyllins à l'est, qui descendent doucement vers le littoral adriatique, sous la forme d'un relief de collines. le climat est conditionné par la morphologie de la région et par la longueur de la côte qui est balayée par les vents chauds et humides du sirocco. les précipitations augmentent progressivement de la côte aux collines de l'intérieur selon une évolution pluviométrique irrégulière, caractérisée par des précipitations concentrées à l'automne et à la fin de l'hiver-début du printemps. l'influence océanique caractérise le climat de toute l'aire de culture de l'olive de table "ascolana" dont les conditions idéales sont un volume annuel de précipitations d'au moins 900 mm et un sol fortement calcaire. la combinaison des facteurs de production s'exprime au mieux dans l'aire délimitée plus haut, offrant au produit les caractéristiques réputées de tendreté de la pulpe ainsi que les parfums et les arômes caractéristiques, qui rendent cette production unique en son genre. le berceau de la culture est constitué par le territoire de la commune d'ascoli piceno et par les territoires limitrophes où la culture de la variété ascolana constitue encore un fait culturel et économique. cette variété se caractérise par sa vigueur, la hauteur de l'arbre à la frondaison très dense, une drupe de forme ovoïde d'un poids moyen avoisinant les 8 g et un noyau d'un poids inférieur à 1 g, soit environ 1/9 du poids de la drupe. les caractéristiques qualitatives de l'olive "ascolana" ont été reconnues et appréciées par divers personnages historiques, comme le pape sixte v, qui l'a introduit sur les tables vaticanes, jusqu'à rossini, garibaldi et puccini. certaines recherches bibliographiques font remonter au siècle dernier la naissance de la tradition liée à la farce et à la friture des olives selon une méthode et des recettes encore vivaces de nos jours. la tradition populaire considère que l'origine de l'olive farcie et frite est liée au souci de réutiliser les viandes servies à l'occasion de banquets et de dîners offerts par les familles aisées. la recette originaire de la farce remonte à l'époque de la constitution du royaume d'italie (1859/61). "l'oliva ascolana del piceno" jouit du prestige et de la notoriété propre à celle d'un produit de qualité que lui ont conférées une histoire millénaire et une longue tradition consolidée.
kapcsolat: a piceno olyan ősi régió, ami ancona megyétől az abruzzoi atri megyéig terjed. a jelenlegi közigazgatási rendszerben a térség két különböző tartomány, marche és abruzzo része, amennyiben a települések részben ascoli piceno, illetve teramo megyéhez tartoznak. a vonatkozó történelmi központot, amelyhez a művelési hagyomány tartozik, ascoli piceno város és a hozzá tartozó területek alkotják. a termelési területre jellemző, hogy nyugatról az appenninek határolják, a monti sibillini hegység láncolata, ami keleti irányban egészen az adriai tengerpartig lejt, és kifejezetten dombvidéki hegyrajzú. az éghajlatot a zóna alaktana és a partvidék hosszúsága határozza meg, amit meleg szelek járnak át – sirokkós nedvesség. a csapadék fokozatosan növekszik a partvidéktől a dombvidék belsejéig, szabálytalan csapadékmutató folyamatot követve, ami az őszi, illetve a télvégi-tavaszkezdeti időszakra összpontosul. a tenger hatása az oliva ascolana asztali olajbogyófajta teljes művelési területének klímáját meghatározza, az említett fajta kedveli az éves átlagban legalább 900 mm-t elérő csapadékmutatót, és az olyan talajtani környezetet, amelyet a mészkő jelenléte jellemez. a termelési tényezők összetétele, a hivatkozott területre korlátozva és szorítva képes legjobban kifejteni előnyeit, megadván a terméknek a gyümölcshús lágyságának ismert jellegzetességét. a termelés eredeti elterjedésének magját ascoli piceno település területe és a vele szomszédos területek alkotják, ahol az ascolana fajta művelése napjainkig nemcsak gazdasági, hanem egyúttal kulturális tényezőt is jelent. erre a fajtára jellemző a jelentősen fejlett növésű életerős növény, sűrű levélzetű lombozattal, ellipszis alakú gyümölccsel, aminek átlagos súlya 8 gramm körül van, magja pedig kevesebb mint 1 gramm, súlya kb. 1/9 részét teszi ki a gyümölcsnek. az ascolanai olajbogyó minőségi tulajdonságait számos történelmi személyiség elismerte és méltatta, v. sixtus pápától kezdve, aki a vatikáni étkezdékben meghonosíttatta, egészen rossiniig, garibaldiig és pucciniig. néhány bibliográfiai kutatás a múlt századra vezeti vissza az asztali olajbogyó töltéséhez és kisütéséhez kötődő hagyományt a mai napig használatos módszer és receptek szerint. a néphagyomány úgy tartja, hogy az olajbogyó töltésének és kisütésének a szokása a jómódú családok lakomáin és étrendjén szereplő különféle húsok pótlásának igényéből eredeztethető. a töltelék eredeti receptje az olasz királyság megalakulása körüli időszakra vezethető vissza. az "oliva ascolana del piceno" olyan termék, ami számos különleges minőséggel rendelkezik, és saját természetes hírnévre tett szert évezredes történelme és a meghonosodott, szilárd hagyomány következtében.