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mono-en diësters van glycerol met in spijsvetten voorkomende vetzuren,veresterd met azijnzuur,melkzuur,citroenzuur,wijnsteenzuur,monoacetylwijnsteenzuur en diacetylwijnsteenzuur
esters acétique, lactique, citrique et tartrique du e471
- semi-synthetische derivaten, bereid op basis van in spijsvetten voorkomende vetzuren: glycerolesters: enkelvoudige mono- en di- glyceriden (e 471), of mono- en diglyceriden_veresterd met azijnzuur, melkzuur, citroenzuur, wijsteenzuur, monoacetylwijnsteenzuur en diacetylwijnsteenzuur (e 472) en suikeresters: esters vaïï" saccharose (e 473).
- la gélatine, polysaccharide d'origine animale, est obtenue par hydrolyse partielle du collagène provenant de la peau, des tissus conjonctifs et des os des animaux (on utilise pour leur fabrication les os frais d'abattoirs ou les couennes de porc). la gélatine est ajoutée aux flahs, crèmes, glaces, aux sauces pour les épaissir, et en charcuterie pour enrober les hors-d'oeuvre et faciliter la mise en forme des jambons.