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onlangs heeft een aantal lidstaten ook hoge concentraties van 3-mcpd in sommige monsters van sojasaus gemeld.
récemment, plusieurs États membres ont également rapporté des teneurs élevées en 3-mcpd dans certains échantillons de sauce de soja.
vloeibare producten die gehydrolyseerd plantaardig eiwit (hvp) of vloeibare sojasaus bevatten, worden goed geschud of op andere geschikte wijze gehomogeniseerd alvorens het basismonster wordt genomen.
les produits liquides contenant des protéines végétales hydrolisées (pvh) ou de la sauce de soja liquide doivent être bien agités, ou homogénéisés par tout autre moyen approprié, avant le prélèvement de l'échantillon élémentaire.
- natriumglutamaat, een zout van natuurlijk aminozuur, werd in 1912 geïsoleerd in een alg dat al eeuwenlang diende als kruid in de japanse keuken; het is een onderdeel van sojasaus en van nuoc-man.
les modificateurs de texture sont les émulsifiants et stabilisants, épaississants, gélifiants, retardateurs de gélification, dispersants, levants, moussants ou antimoussants, antiagglutinants, antimottants.