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jugosidad
meat juiciness

otro criterio es su jugosidad.
another criterion is juiciness.

la ternura, jugosidad y especificidad de su carne
tenderness, succulence and specific properties of the meat

refuerza la barrera lipà dica de la piel, aportando elasticidad y jugosidad.
it strengthens the skinÂ’s lipid barrier, providing elasticity and suppleness.

bajo nivel de sal, que resalta el aroma y sabor, aumentando la jugosidad
low salt level, which makes its scent and flavour stand out and increases its juiciness.

jugosidad de la syrah, que en finca garbet disfruta de una doble insolación propiciada por el reflejo del mar.
its juiciness is provided by the syrah, which enjoys enjoys a double insolation due to the reflection from the sea at the property garbet.

también otros factores como, por ejemplo, el almacenaje y el momento de recogida tienen un efecto sobre la jugosidad.
but also other factors such as storage and harvest moment have an effect on juiciness.

la ventresca de bonito se distingue por su jugosidad y sabor, cualidades que la hacen ser una de las partes más apreciadas del bonito.
white tuna belly distinguishes itself for its juiciness and flavour, qualities making it one of the most appreciated parts of white tuna.

una acidez muy fina suma jugosidad y frescura a su muy buena combinación y coherencia entre nariz y boca. es compacto y persistente en su paso por el paladar.
a very fine acidity adds juiciness and freshness to its good combination and connection between nose and mouth. compact and persistent on the palate.

de hecho, muchos estudios han demostrado que el color es el principal medio por el cual los consumidores juzgan la carne jugosidad, ternura y sabor.
in fact, many studies have shown that color is the primary means by which consumers judge meat juiciness, tenderness and flavor.

esta pieza se caracteriza por poseer una jugosidad superior al lomo ibérico de bellota, por lo que con un proceso de maduración apropiado, se convierte en una joya gastronómica de incomparable calidad.
this piece is characterized for being juicier than the acorn-based ibérico loin given an appropriate maturing process; therefore, it becomes a gastronomical gem of incomparable quality.

se cebaba el cerdo con el fin de obtener una carne delicada y refinada que presentase un alto grado de materia grasa intramuscular, que es lo que confiere al producto su marcado sabor, ternura y jugosidad.
the hogs were specially fattened up to obtain delicate, exquisite meat with a high intramuscular fat content which gave the products made from it a strong, specific taste, tenderness and succulence. the term ‘kabanina’, derived from ‘kaban’, was also widely used.

la utilización de esta materia prima y el seguimiento del método de fabricación tradicional, y específicamente de las etapas de etapas de cortado, curación y ahumado, confieren al producto su ternura y jugosidad excepcionales.
the use of such raw materials and conformity to the traditional method of production, with special regard to the stages of mincing, curing and smoking, ensures that ‘kabanosy’ are exceptionally tender and succulent.

la merluza se prepara con mucha facilidad al vapor, cocida, grill, guisada y en innumerables preparaciones de horno. es conveniente mantener su jugosidad, la cual se pierde fácilmente en sobrecalentamientos inútiles.
hake is easily prepared; steamed, baked, grilled, stewed and baked in countless preparations. it is advisable to keep its juiciness, which is easily lost in unnecessary overheating.

esto puede explicar porqué las carnes de animales jovenes pueden dar inicialmente una sensación de jugosidad, y luego presentarse secas, por su escasez de grasa intramuscular (lawrie, 1966).
this explains why meat from young animals can initially give a juiciness sensation, and then be perceived as dry, due to its poor amount of intramuscular fat (lawrie, 1966).

el sugo all’aglio agromonte recoge esta receta original de la tradición gastronómica del sur de italia y la redondea con la aportación de los tomates cherry, un prodigio organoléptico de gran valor culinario gracias a su cuerpo, su sabor y su jugosidad, que se traducen en una salsa de paladar intenso, consistencia suave y acidez muy equilibrada. lzadas por la presencia de hierbas aromáticas y hortalizas frescas cosechadas en el verano mediterráneo. el sugo all’aglio agromonte recoge esta receta original de la tradición gastronómica del sur de italia y la redondea con la aportación de los tomates cherry, un prodigio organoléptico de gran valor culinario gracias a su cuerpo, su sabor y su jugosidad, que se traducen en una salsa de paladar int
the sweetness of the sicilian cherry tomato and the round and enveloping personality of the garlic, enhanced by the presence of aromatic herbs and fresh vegetables harvested in the mediterranean summer. the sugo all'aglio agromonte collects this original recipe from the gastronomic tradition of southern italy and completes it with the contribution of cherry tomatoes, an organoleptic prodigy of great culinary value thanks to its body, flavor and juiciness, which are translated in a sauce of int palate