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el tajine és un guisat rústic els ingredients del qual poden ser diversos segons l'humor del xef o els productes que hi ha al mercat.
el tajine es un guiso tradicional cuyos ingredientes varían en función del humor del chef o de lo que haya en el mercado.
deixem guisar a foc lent durant 30 minuts i després llevem la tapadora perquè el guisat redueixi (de 5 a 10 min).
se deja cocer a fuego lento durante 30 minutos, luego se termina la cocción sin la tapa para que reduzca un poco el guiso (de 5 a 10 minutos).