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wurst
Наденица

würstchen und wurst, schnitt- oder streichwurst, nicht gekocht
Сухи или за намазване колбаси без топлинна обработка

die außenseite der wurst bedeckt ein heller belag, der bei der reifung auf natürliche weise entsteht.
Външната повърхност е покрита със светла патина, която се образува естествено по време на отлежаването.

die scheibe zeigt leicht matte färbungen, wobei fette und magere bereiche nicht scharf voneinander abgegrenzt sind und die wurst eine mittelgrobe körnung aufweist.
Резенът е с леко матови цветове, без рязко разграничение между сланината и месото и със средно едра зърненост.

im 16. jahrhundert, als die bretagne noch ein eigenständiges herzogtum war, schlachteten die bretonischen familien selbst ihre schweine und stellten ihre eigenen wurst- und pökelwaren her.
През Хvi в., когато Бретан била херцогство, бретонските семейства колели отглежданите от тях свине и правели свои собствени колбасарски изделия и солени месни специалитети.

das fleischergewerbe hat die herstellungsweise von „pâté de campagne breton“ fortgeführt und so die besonderheiten der „pâté“ bewahrt, die durch eine produktbeschreibung im code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes (leitsätze für wurst- und pökelwaren und fleischkonserven) als eine „pâté de campagne supérieur“, eine handwerklich hergestellte terrine von höchster qualität anerkannt wurde.
Предаван от поколение на поколение в целия колбасарски отрасъл, начинът на производство на „pâté de campagne breton“ придава на пастета специфични характеристики и е получил признание, както личи от факта, че за него е включено специално определение в code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes (Кодекс на добрите практики в колбасарството, осоляването и консервирането на месо), в категорията „pâté de campagne supérieur“ („селски пастет от най-високо качество“).