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caciocavallo
caciocavallo

caciocavallo ragusano
ragusano

e ancora, il caciocavallo di agnone e i più vari salumi di maiale:
außerdem zu erwähnen ist der caciocavallo-käse aus agnone und verschiedene wurstsorten aus schweinefleisch:

podio da dividere con caciocavallo podalico e pecorino, sia di filiano che di moliterno.
berühmt ist auch der caciocavallo-käse podalico sowie pecorino aus filiano und moliterno.

burrini, caciocavalli, cacioricotta, la mozzarella di bufala e l'immancabile canestrato, il formaggio più tradizionale, oggi tutelato dal marchio dop (denominazione di origine protetta).
burrini (birnenförmiger käse mit einem herz aus butter), caciocavallo (birnenförmiger hartkäse), cacioricotta (ein frischer, bis halbharter käse aus ziegen- und schafsmilch), büffel-mozzarella und natürlich der canestrato, wohl der typischste käse (der ebenfalls aus schafs- und ziegenmilch besteht), der mittlerweile mit demr dop-siegel (der geschützten ursprungsbezeichnung) versehen wurde.