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carpaccio di carne salada con rucola e scaglie di grana
salted meat carpaccio with rocket and parmesan flakes

prodotto tipico dell alto lago, il garda trentino, è la carne salada che viene servita cruda, o cotta, accompagnata dai fasoi (fagioli).
typical product of the high lake area, the garda trentino area, is the “carne salada” with is served raw or cooked, accompanied by “fasoi” (beans).

abbinamenti: il suo equilibrato contenuto in sostanze fenoliche e cere lo rendono particolarmente morbido e delicato, adatto ad esaltare grigliate di pesce, verdure e carpaccio.
its balanced content in phenolic substances and waxes make it particularly soft and delicate, suitable to enhance grilled fish, vegetables and carpaccio.

consistente al tatto, di colore rosso rubino, gradevolmente sapida, di profumo aromatico e speziato, la carne salada è una vera e propria specialità nata nell’area compresa tra i comuni di arco, varone e tenno ed ora sviluppatasi in tutto il trentino.
consistent to the touch, ruby red, pleasantly pungent, spicy and aromatic and scented, is a real specialty. salada was born in the area between the towns of arco, tenno and varone and developed and now in the whole trentino.

come non ricordare la luganega ma soprattutto la carne salada, protagonista indiscussa delle tavole altogardesane (ha, tra l’altro, da poco ottenuto la denominazione de.co., denominazione di origine comunale).
from cheeses to dairy products, moving through processed meat. how can we forget the luganega (a sort of sausage), but mainly the carne salada (salted beef), undisputed protagonist on our tables (recently it has also obtained the de.co. – original and traditional product – certification).

ai bordi della piscina termale con cascata, è possibile far tappa al “bioaquam café”, uno snack bar elegante, con un solarium dagli ampi spazi, che si trasforma, all’occasione, in un ristorante dove gustare insalate, bruschette, zuppe di farro e carpaccio, e tanti altri piatti della tradizione toscana. -
on the edge of the large swimming pool you can stop at the bioaquam cafè, an elegant snack bar with a spacious solarium which is transformed, when the occasion requires, into a restaurant where you can savour salads, bruschette, spelt and carpaccio soups, and many other dishes from tuscan tradition.