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il cavolo nero è tipico di questa regione e le donne del posto, così come gli chef, lo elaborano in una serie infinita di varianti.
in fact this particular cabbage (kale), in which the central leaves do not form a head, is typical of this region and local women, as well as chefs, process it in an infinite number of variations.
esso è usato soprattutto in italia per la tradizionale ribollita, una minestra di fagioli con pane raffermo e verdure varie, tra le quali il cavolo nero.
it is used in italy especially for the traditional dish "ribollita", soup with beans, hard bread and vegetables, among which the black cabbage.
il minestrone toscano è una zuppa di verdure che viene fatta in toscana ma non ha niente a che vedere con le tradizionali zuppe toscane a base di cavolo nero e altre verdure dal sapore deciso o farro.
tuscan minestrone is a vegetable soup made in tuscany, but it has nothing to do with the traditional tuscan soup made with cabbage and other vegetables with a strong flavor or farro.
i cavolini di bruxelles e il cavolo nero sono facilmente reperibili, un po meno gli altri, soprattutto il broccolo fiolaro di cui trovate il link per saperne di più sotto, ma possono essere sostituiti da una analoga quantità di verza.
brussels sprouts, savoy cabbage and kale are easily available, a little less the other one i used, but it can be replaced by a similar amount of broccoli or increasing the amount of savoy cabbage and brussels sprouts.
il cavolo nero, insieme all'olio e al pane, è l'ingrediente "principe" della cucina toscana e rientra nei prodotti tradizionali italiani riconosciuti dallo stato italiano nel 1999.
black cabbage, together with oil and bread, is the main ingredient of the tuscan cooking, and in 1999 it was included by the italian state in the list of the traditional italian product.
dopo alcuni minuti unire le patate tagliate a pezzi e lasciarle insaporire; aggiungere una parte dei fagioli e le foglie di cavolo nero tagliate molto finemente. aggiungere adesso i pomodori maturi che avremo avuto l'accortezza di fare salsare in un altro poco di olio, senza soffritto, profumando solamente con un pò di pepe e salando moderatamente.
after any minutes unite the potatoes cut asunder; add a part of the beans and the leaves of black cabbage cut . add the mature tomatoes that we will have had the adroitness now of make brown in an other little of oil, perfuming only with pepper and salting moderately.