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crostini con pesce.
crostini topped with fish.

ma i crostini non si fanno con i fegatini soli o solo con fegatini.
but crostini are not served only with chicken livers or only for chicken livers.

qual è il vino giusto per la ricetta " crostini con pesce "?
what's the right wine for " fish salad on toast "?

i crostini con il pesce si possono fare in tante versioni diverse.
they can be done in many different versions.

sono molto tipici anche i crostini con i fegatini di pollo, peraltro comunissimi anche in toscana (crostini alla toscana).
other typical crostini, made with chicken livers, are very common in tuscany and all the central part of italy, umbria included.

il giorno dopo la stappiamo per l'aperitivo accompagnandola con crostini con pesce affumicato.
the day after we uncorked the bottle for our aperitif and accompanied it with crostini garnished with smoked fish.

- io servo i crostini con il tartufo nero in tantissime occasioni diverse sia per menu rustici che in occasioni formali.
- i serve these crostini with black truffles in many different occasions for both rustic and formal menus.

bagnare le fette da una sola parte nel brodo di cottura, ricoprire i crostini con il cavolo, pepare e irrorare con l'olio d'oliva.
soak the slices, on one side only, with the cooking stock, cover the toasted bread slices with the cabbage and season with pepper and olive oil.

ottima nei crostini con pane tostato e nella preparazione di primi piatti, ha un impiego vasto al servizio della fantasia; per un uso corretto si rimanda al ricettario del frantoio verde.
excellent on ‘crostini’ with toasted bread and in the preparation of pasta dishes, it can be used wherever your fantasy takes you; for correct use see the frantoio verde recipe book.

esistono luganeghe con aggiunte di altre parti dell'animale nell'impasto, e anche con fegatini e ventrigli di pollo: sono le salsicce de rosto, da cucinare grigliate.
there are different types of luganega which utilize other parts of the animal, and also chicken livers and gizzards. the latter are called salsicce de rosto, and are grilled.

il modo migliore per prendere una racion de pinchos è di tenere il crostino con una mano e lo stuzzicadenti con l'altra.
the best way to pick up a racion of pinchos is to hold the bread base with one hand and support it with the cocktail stick with the other.

esistono luganeghe con aggiunte di altre parti dell'animale nell'impasto e anche con fegatini e ventrigli di pollo: sono le «salsicce de rosto», da cucinare grigliate.
there are also luganegas made with other parts of the animal, and also with chicken livers and lights: these are the «salsicce de rosto», to be cooked on the grill.

ciò spiega il suo costo altissimo che si aggira quest'anno intorno alle duemila lire l'etto.il tartufo è un personaggio essenziale della fonduta, forse il primo attore , ma va anche a meraviglia con le tagliatelle, con il riso, con la selvaggina, con i crostini, con il cioccolato e persino con le patate. il musicista-buonustaio rossini creò un'insalata di tartufi con olio di lucca, mostarda fine, aceto, un po' di sugo d'arancia, sale e pepe.per finire, ricorderò che il tartufo di molière non ha niente a che fare con la sostanza del nostro fungo o tuberoche dir si voglia. sinonimo d'ipocrita, il tartufo di molière non si riferisce al tartufo che si nasconde sottoterra pr celarsi alla vista: pare che si tratti soltanto della corruzione, o adattamento, della parola tedesca terteufel! (diavolo) esclamazione frequente sulla bocca di un certo ipocrita, ben noto al molière.
the truffle is an essential ingredient of the fondue, perhaps “the main ingredient” , but it is also perfect over tagliatelle, rice, game, croutons, chocolate and even potatoes. the musician-gourmet rossini created a truffle salad with oil from lucca, fine mustard, vinegar, a little orange juice, salt and pepper. to finish, i will mention that the “truffle” of molière has nothing to do with the substance of our mushroom or tuber. synonym with hypocrite, the “truffle” of molière does not refer to the truffle that hides underground to conceal itself from sight: it seems that this is simply the corruption, or adaptation, of the german word terteufel (devil) exclamation often used by a certain hypocrite, well-known to molière.