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cucina d'autore".
cucina d'autore."

la cucina d'autore ha fatto il suo ingresso nel mondo virtuale dei videogiochi.
the great cuisine entered the virtual world of videogames.

menu personalizzati, staff di primordine e grandi materie prime faranno molto presto di casa perbellini un punto di riferimento della cucina d'autore italiana.
the custom menus, first class staff and excellent raw materials will soon make casa perbellini a landmark of italian haute cuisine.

il progetto prevede una definizione dell’eccellenza delle produzioni regionali, tramite analisi sensoriali, e la loro applicazione attraverso le tecniche ed i concetti della cucina d’autore degli chef della regione.
the project calls for a classification to define levels of excellence for regional products, established through sensory analyses and through their use by chefs from the region applying techniques and concepts from the finest culinary arts.

denis martin è il massimo rappresentante della cucina avanguardista in svizzera. propone una cucina d’autore, molecolare e creativa del 21° secolo, conosciuta molto bene al di là delle nostre frontiere.
denis martin is the supreme representative of avant-garde cuisine in switzerland. he proposes author cuisine: a creative molecular cuisine of the 21st century, which is recognised far beyond the swiss borders.

il suo locale ha assunto oramai una connotazione internazionale e rappresenta da anni la migliore. cucina d'autore di roma non solo per il gambero rosso ma per tutte le principali guide gastronomiche nazionali e internazionali.
his restaurant has assumed an international flavour and has represented the best of rome’s haute cuisine for many years now, not only according to gambero rosso, but to all major national and international food guides.

il regolamento della "giostra" prevede che i dieci chef si alternino, ognuno per la propria lezione, realizzando dal vivo i loro migliori piatti e svelando ai presenti tutti i segreti della cucina d’autore.
the rules of the "giostra" have ten chefs take turns in presenting their best dishes in a live demonstrative lesson and revealing their secrets of a great chef’s cuisine to all. at the end of each lesson/demonstration, it will be possible to taste the dishes made by the chefs.

la svolta “verde” di alain ducasse che riapre il plaza athénée di parigi con un menù quasi vegetariano è solo l’ultimo tassello di un percorso di nobilitazione della cucina veg nei confronti della cucina d’autore che in italia è già in atto da anni.
alain ducasse has turned over a new "green" leaf with the plaza athénée in paris, which has reopened with an almost completely vegetarian menu, just the latest venture aimed at the ennoblement of veggie cuisine in the world of signature dishes, something that has been happening in italy for years.

ma la grande sfida del comitato si giocherà nei prossimi mesi sul web: in particolare attraverso il sito italia.it che è stato individuato dalla commissione come lo strumento principale attraverso il quale promuovere una corretta informazione sui prodotti alimentari di qualità e la cucina d’autore del nostro paese.
but the great challenge the committee will face over the next months will be the internet, in particular on the web site italia.it which was identified by the committee as the main instrument throughout which they will provide correct information about the food quality products and the best chefs of our country.

ogni busta è dotata di un rubinetto che consente di aggiungere acqua calda a 70 gradi è il piatto viene ricostituito ed è pronto per essere consumato. il menu spaziale di davide scabin è stato presentato nei giorni scorsi a milano a identità golose, il congresso italiano della cucina d'autore.
each bag has a tap for adding 70°c hot water and the dish is then reconstructed and ready for eating. davide scabin’s spatial menu was presented a few days ago in milan’s identità golose (insatiable identities), the italian congress of design cuisine.

della cucina d'autore se ne occupa il figlio francis, che negli ultimi anni ha ottenuto importanti successi, tra cui il campionato dei cuochi della rioja e il campionato dei cuochi della spagna, nonché il recente riconoscimento della critica con il premio bidasoa al miglior giovane chef del 1999.
furthermore, the contribution of a personal style of cuisine created by their son francis has in recent years brought great prestige to the house, with triumphs such as winning the championship of chefs in la rioja, or runner-up in the championship of chefs in spain, and more recently the recognition by the critics, who gave him the bidasoa prize for the best young chef in 1999.

la casa franko è nota per la sua cucina d’autore, profondamente legata agli ingredienti locali – latte e i suoi derivati, agnello, selvaggina, funghi di stagione, erba selvatica, fiori e spezie, trote. i piatti sono vivaci, coloriti e leggeri.
hiša franko is famous for ana’s author’s cuisine, heavily related to local ingredients – dairy products, lamb, game, season mushrooms, wild grass, flowers and herbs, trouts. dishes are playful, colourful and light.

anche per quest’anno i curatori, teresa e luigi cremona, hanno voluto impreziosire l’evento collegandolo alla finale del concorso per il migliore chef emergente d’italia, a suggellare lo stretto legame tra chef affermati e il florido movimento della nostra cucina d’autore che sta sfornando in continuazione nuovi talenti pronti a diventare le stelle (e gli stellati) del futuro.
once again the organizers, teresa and luigi cremona, wanted to embellish the event by tying the presentation together with the finals of the competition for italy’s best emerging chefs, affirming the close link between established chefs and the flourishing progress of our signature cuisine, which continuously brings out new talents that are ready to become the stars (and starred) of the future.

la gourmet arena è l’evento che il merano wine festival dedica alla cucina d’autore: dal 2006 alcuni dei migliori chef al mondo propongono le loro creative ricette al pubblico di gourmet che affolla le sale della kurhaus di merano… quest’anno con una importante novità: ad ogni piatto proposto dagli chef sarà abbinato un vino, e sarà un vino de le tenute di genagricola!
the gourmet arena is the event that the merano wine festival dedicates to haute cuisine: since 2006 some of the best chefs in the world have continued to present their creative recipes to the public of gourmet that crowds the salons of the kurhaus of merano... this year there is an important novelty.

"il lusso della semplicità", questo il tema portante della manifestazione, dedicata alla riscoperta dell'utilizzo che viene fatto nella cucina d'autore di alimenti semplici e naturali, sarà al centro di due intere giornate di relazioni e discussione ad iniziare da domenica mattina, nella sala auditorium, per proseguire poi per l'intera giornata di lunedì 1 febbraio nella sala bianca. nella giornata di domenica si terrà l'incontro "identità di olio" (sala bianca) mentre in sala auditorium sarà protagonista la pasta (identità di pasta).
the core theme of the event, “luxury of simplicity”, is devoted to the re-discovery of simple and natural foods already used by great chefs; the event will focus on this subject for two whole days. sunday morning will start with reports and discussions in the auditorium and will continue on monday the first, in the same room, where the “queen” will be pasta (identità di pasta – identity of pasta).