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unione europea - la finocchiona diventa igp
european union – ‘finocchiona’ registered as pgi

prosciutto, finocchiona, salame toscano, capocollo, coppa
selection of cured meats

tra le specialità: la finocchiona, la pasta fatta in casa, la ribollita, i fegatelli all’aretina.
the specialities offered include: finocchiona, homemade pasta, ribollita, fegatelli all’aretina.

dopo una stagionatura di circa sei mesi la finocchiona è pronta da affettare e da gustare. ma, sia che venga tagliata a mano che con l'affettatrice, le fette devono risultare spesse per evitare che si sbriciolino.
after a maturing of about six months it is ready to be sliced and eaten. but, whether it is cut by hand or by slicer, the slices must be thick to avoid it breaking into pieces making it look less inviting, whereas it is very tasty.

in realtà il pane toscano è effettivamente meno ricco di sale accompagnando alimenti molto saporiti come i salumi, dal prosciutto salato, al salame, alla finocchiona (salume in cui sono presenti i semi di finocchio), chiamata anche sbriciolona.
the tuscany bread is really less salad then the other italian one, because it’s is eat with food which have a lot of salt as the salumi, from the salad ham to the al salami, and finocchiona (with fennel seeds).