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peperone con bagna cauda
cabbage roulade filled with leek and celery turnip

qual è il vino giusto per la ricetta " bagna cauda "?
what's the right wine for " traditional recipe "?

altri piatti tradizionali sono, ad esempio, la bagna cauda e i piatti con le castagne.
with the cheese production, the soups and the polenta are the protagonists of this simple cuisine, as the bagna cauda and the dishes with the chestnuts.

ogni anno per la vigilia di natale la famiglia si riuniva e mangiava la "bagna cauda".
each year on christmas eve the family would get together and have "bagna cauda".

in autunno qui noi usiamo bere il dolcetto a poche settimane dalla produzione accompagnato dalla tradizionale bagna cauda di fine vendemmia.
in autumn, here at cascina fontana we drink our dolcetto just weeks after the harvest with the traditional meal of bagna cauda.

anche quest’anno la barbera d’asti accompagnerà il fine settimana astigiano dedicato alla bagna cauda e al suo inconfondibile sapore.
this year, as in the past, barbera d’asti will accompany the weekend in asti dedicated to bagna cauda and its unmistakable flavour.

tutt’oggi la bagna cauda è molto gradita in piemonte dove conserva il suo carattere di rito collettivo, ma è generalmente apprezzata ovunque si faccia la sua conoscenza.
to this day bagna cauda is still very much enjoyed in piemonte where it maintains its collective ritual status, but it is generally appreciated wherever it is known.

piatto tipico della cucina piemontese, la bagna cauda è, letteralmente, “salsa calda” a base di aglio, olio e acciughe salate.
a traditional dish in piedmontese cuisine, bagna cauda, is literally “hot sauce” made of garlic, oil and salted anchovies.

comunque abbiamo gustato spaghetti, torta salata con verdure, olive e pure la bagna cauda, un piatto particolare da noi, ma che sembra sia molto popolare in giappone.
we tasted spaghetti, quiche with vegetables, loves and even “bagna cauda” one of our traditional dishes, it seemed very popular in japan.

tra i prodotti che risalgono alla cucina popolare è possibile evidenziare la bagna cauda, sorta di fonduta, con verdure e ingredienti più poveri, e il formaggio, la toma, che in varie tipologie guarniva le mense più ricche e quelle più povere.
products which date back to popular cooking include the bagna cauda, somewhat like a fondue, with vegetables and poorer ingredients, and a particular cheese, called toma, which came in different shapes and forms to adorn the tables of both the rich and the poor.

la ristorazione offre i tipici piatti della tradizione come bagna cauda, agnolotti del plin, panna cotta: si utilizzano ingredienti di qualità e accuratamente selezionati, in gran parte di produzione propria o di aziende dei dintorni. il menù segue la stagionalità con materie prime sempre fresche.
the restaurant offers typical traditional dishes such as bagna cauda (a dipping sauce), agnolotti del plin (typical local ravioli) and panna cotta. quality, carefully selected ingredients are used, most of which are produced on site or come from local farms. the menu follows the seasons with fresh produce at all times f year.

sono ottimi come aperitivo se tagliati a stricioline o come antipasto al “natutale” oppure per esaltare il sapore della tradizione piemontese ricoprendoli con la nostra bagna cauda pronti da essere degustati dopo un breve passaggio in forno per scaldare il tutto leggermente, oppure possono essere un’ottima base per le vostre migliori ricette.
they are excellent as an aperitif or as if cut stricioline starter at the “natural” or to enhance the flavor of traditional piedmontese bagna cauda covering them with our ready to be tasted after a brief spell in the oven to heat it all gently, or they can be ‘excellent base for your best recipes.

caratteristiche distintive di questa cucina sono fondamentalmente l'impiego notevole del burro e del lardo (che però dal secolo scorso va diminuendo in seguito alla scoperta del colesterolo), il consumo di verdure crude, l'uso del sanato (che è la carne di vitello di pochi mesi nutrito con solo latte, carne che si trova solo in piemonte e nella valle d'aosta), la varietà dei formaggi, l'uso piuttosto esteso dei tartufi, l'uso attento dell'aglio che ha dato origine alla ormai famosa bagna cauda mai uscita dal territorio piemontese.
the distinctive characteristics of this cuisine are fundamentally the use of butter and lard (which has decreased in the last century since the discovery of cholesterol), the use of raw vegetables, the use of 'sanato' (the meat of a calf of only a few months of age and fed only milk, a type of meat found only in piedmont and valle d'aosta), the variety of cheeses, the frequent use of truffles, the use of garlic, giving origin to the now famous 'bagna cauda' which has never left the piedmontese territory.