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il succo di mezzo limone
juice from half a lemon

aggiungete rapidamente lo zucchero, la scorza grattugiata e il succo di limone.
quickly add the sugar, grated lemon zest, and lemon juice.

cervello di mezzo
midbrain

- se non trovate la limetta usate meno di mezzo limone piccolo.
- if you do not find roman lime, use less than half a small lemon.

in una terrina mescolare le castagne con 150 grammi di zucchero e la scorza grattugiata di mezzo limone e amalgamare con la sapa fino a ottenere un impasto morbido.
in a bowl, mix the chestnuts with 150 grams of sugar and the grated rind of half a lemon and blend in some sapa until a soft dough is obtained.

a questo punto aggiungervi poco per volta il burro fuso e tiepido e la scorza grattugiata del limone.
at this point add the tepid, melted butter a little at a time, and the lemon peel.

aggiungere l’altra crema e terminare con la buccia grattugiata di un limone.
add the cream and the other end with the zest of a lemon.

asportare la scorza da mezzo limone non trattato, ridurla in filetti sottilissimi, e scottarla per pochi secondi in acqua bollente.
remove the zest from half a lemon, call them in thin threads, and scott for a few seconds in boiling water.

lasciare riposare l'impasto per un quarto d'ora. riprendere il composto e incorporarvi il burro fuso, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di mezzo limone e le tre uova intere.
leave the mixture to one side for a quarter of an hour. after this time, take the mixture and add the melted butter, a pinch of salt, the grated rind of half a lemon and the three whole eggs.

preparare intanto una pasta frolla con 300 grammi di farina, 3 uova, 150 grammi di zucchero e la scorza grattugiata di mezzo limone. foderare con la pasta frolla uno stampo imburrato e versarvi dentro il composto.
in the meantime prepare a short crust pastry with 300 grams of flour, 3 eggs, 150 grams of sugar and the grated rind of half a lemon.

impastate la farina, le uova, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e il succo di mezzo limone.
mix the flour, most of the sugar, baking powder and a pinch of salt. make a well in the centre and pour in 1 whole egg and 3 yolks, the lard and the lemon juice.

a questo punto, mescolate con cura e per ultimo incorporate alla salsa il mascarpone a cucchiaiate e il succo di mezzo limone.
now carefully mix in the mascarpone, one spoon at a time along with the lemon juice.

aggiungete poi il burro tagliato a pezzetti e leggermente ammorbidito a temperatura ambiente, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e di bicarbonato e il latte.
make a well in the center and add egg, softened butter (cut into little pieces), lemon zest, a pinch of salt, a pinch of bicarbonate and milk.

aggiungere il cioccolato, la farina e il pane: insaporire il composto con noce moscata, un pizzico di cannella e la scorza grattugiata del limone o dell arancia.
add the chocolate, the flour and the breadcrumbs: flavour the mixture with nutmeg, a pinch of cinnamon and the grated lemon or orange rind.

unite al tonno il burro ammorbidito e amalgamate tutti gli ingredienti con il succo di mezzo limone, sale e pepe fino a ottenere un impasto omogeneo.
add the lime juice, salt and pepper to taste.

trascorso questo tempo scolarlo, metterlo in una casseruola con il latte e la scorza grattugiata del limone e lasciarlo cuocere fino a che il latte non sarà assorbito dal grano e quindi farlo raffreddare.
after this time, drain, place in a saucepan with the milk and the grated rind of lemon and let cook until the milk is evaporated from the grain and then let it cool.

riduci in purea la polpa di tre manghi e amalgamala con la scorza grattugiata di un lime, un po’ di yogurt e un po’ di miele.
puree three mangoes and mix in the zest of one lime and a little yogurt and honey.

2. si aggiungono, quindi, il vino, il succo di mezzo limone e, a poco a poco, l olio, fino a formare un impasto denso.
2. add the wine, the juice from half a lemon and oil little by little until it blends into a thick paste.

frullate i legumi col basilico, l’aglio, il formaggio, il succo di mezzo limone, sale e olio, fino ad ottenere una crema densa.
blend the beans with the basil, garlic, cheese, the juice of half a lemon, salt and oil until a thick cream is formed.

mettete in un saltapasta il radicchio, il succo d'arancia, la scorza grattugiata, il concentrato di pomodoro, il vino, lo speck e le erbe aromatiche.
put orange juice and its peel, radicchio, speck, wine, tomato paste and all aromatic herbs in a non-stick frying pan.