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ragù di capriolo
rod ear ragout

spezzatino di carne con patate
meat stew with potatoes

sella di capriolo con i suoi contorni
roe deer saddle

spezzatino di cinghiale e scaloppine di maiale
wild boar stew

si tratta di un prosciutto ricavato dalla coscia della capra o della pecora, talvolta anche di capriolo e camoscio.
it is a prosciutto drawn from the thigh of goats or sheep, and sometimes even from roe deer or kids.

ideale per accompagnare piatti orientali, insalate e carni bianche. prendere con uno spezzatino di aragosta mostra il suo pieno potenziale.
ideal to accompany oriental meals, salads and white meat. if taken with traditional minorcan lobster soup shows its full potential.

godetevi il reportage e se siete corraggiosi e già reattivi alla routine quotidiana vi proponiamo questa ricetta dai sapori africani, lo spezzatino di carne con injera
enjoy the reportage and if you are already brave-hearted and responsive to the daily routine we offer this recipe with the flavors of africa, the stew meat with injera

lo spezzatino di carne alla toscana è un piatto molto semplice che risale alla tradizione più tipica della cucina toscana soprattutto nelle aree in cui viene allevata la razza chianina.
meat stew from tuscany is a very simple dish that dates back to the tradition of the typical cuisine in this region, especially in areas where chianina race is bred.

adagiare la carne di capriolo sulle castagne in modo che il vapore lo insaporisca. (lo stesso procedimento si può fare utilizzando il forno).
ease down the roe deer’s meat in the plate for let the steam flavor it. (you can follow the same procedure using an oven).

abbiamo mangiato al ristorante solo 1 sera.la cena prevedeva un menu fisso con piatti semplici ,ma molto buoni(ottimo lo spezzatino di cinghiale).
we ate at the restaurant, only one sera.la included a dinner menu with simple dishes, but very good (excellent stew of wild boar).

la famosa cucina, normalmente basato su pesce, ti dà l'opportunità di provare piatti esotici come carne di capriolo, e il tradizionale buffet freddo di nome koldtbrod .
the famous cuisine, normally based on fish, gives you the opportunity to try exotic meals like reindeer meat, and the traditional cold buffé called “koldtbrod”.

il numero di caprioli è diminuito in modo considerevole, così come quello di camosci.
the number of deer has decreased significantly. there are even fewer chamois.

sulla neve, troviamo le orme di caprioli, lepri ed altri piccoli mammiferi.
on a snow-covered path we retrace deer, european hares and other small animals.

come resistere, poi, ai piaceri del tajine? questo spezzatino di carne, pollo o pesce, accompagnato da verdura e frutta, si cuoce tradizionalmente nel piatto di terracotta da cui prende il nome.
and how could you resist the pleasures of the tajine? this meat, chicken or fish stew, accompanied by vegetables and fruits, is traditionally cooked in a covered terracotta dish which has given it its name.

si attendono particolari specialità gastronomiche locali che vi consigliamo qui: anguille, rane, liske, spezzatino di neretva, come unicità e offre - un anatra allo spiedo o la caccia alle anatre in un certo senso.
will await specific local gastronomic specialties that we recommend here: eels, frogs, liske, neretva stew, like uniqueness and offers - a duck on a spit or duck hunting in a way.

si ipotizza che attacchi anche i piccoli, o gli esemplari malati, di caprioli, cervi, stambecchi e camosci.
it is thought that it attacks also the cubs, or the sick individuals, of roe deer, deer, ibexes and chammies.

rientrano tuttavia nel capitolo 41 le pelli gregge non depilate di bovini (compresi i bufali), di equidi, di ovini (escluse le pelli di agnelli detti "astrakan", "breitschwanz", "caracul", "persiano" e simili, e le pelli di agnelli delle indie, della cina, della mongolia o del tibet), di caprini (escluse le pelli di capre, caprette e capretti dello yemen, della mongolia o del tibet), di suini (compreso il pecari), di camoscio, di gazzella, di cammello e dromedario, di renna, di alce, di cervo, di capriolo e di cane.
(c) hides or skins, with the hair or wool on, raw, tanned or dressed (chapter 43); the following are, however, to be classified in chapter 41, namely, raw hides and skins with the hair or wool on, of bovine animals (including buffalo), of equine animals, of sheep or lambs (except astrakhan, broadtail, caracul, persian or similar lambs, indian, chinese, mongolian or tibetan lambs), of goats or kids (except yemen, mongolian or tibetan goats and kids), of swine (including peccary), of chamois, of gazelle, of camels (including dromedaries), of reindeer, of elk, of deer, of roebucks or of dogs.