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per il macvin du jura: sviluppo tecnico (verifica della maturità di gruppi di varietà del jura per determinare il livello di maturità e le varietà più idonee all’elaborazione del macvin du jura); selezione e valutazione dei vitigni; qualità dei mosti e pressatura (incidenza dei metodi di estrazione — enzimaggio e lavorazione a freddo — e della macerazione pellicolare dei mosti sulla qualità aromatica del macvin du jura); incidenza della quantità di so2 sulla sedimentazione; chiarificazione e trattamento per l'imbottigliamento (raffronto di diversi metodi atti a ottenere e mantenere la limpidezza del macvin du jura dopo l’imbottigliamento).
en el caso del macvin du jura: desarrollo técnico (seguimiento de la madurez de grupos de vides del jura con el fin de determinar el estado de madurez y las vides mejor adaptadas a la elaboración del macvin du jura); cribado y notación del viñedo; calidad de los mostos y prensado (incidencia de los métodos de extracción -fermentación y frío- y de maceración pelicular de los mostos sobre la calidad aromática del macvin du jura); incidencia de las dosis de so2 en el desfangado; aclaración y tratamiento para el embotellado (comparación de distintos métodos tendentes a obtener y mantener la limpidez del macvin du jura tras su embotellado).