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confit
confi

gingembre confit
syruped ginger

du cédrat confit
candied citron

le saumon, pavé de saumon au citron confit, écrasée de pomme de terre
the salmon, salmon filet with preserved lemon, potato purée

le citron confit et les olives apportent de nouvelles saveurs qui s'accordent merveilleusement avec le poisson.
the preserved lemons and olives, brings a whole new set of flavours to the table.

au moment de servir, garnir de crème fouettée et décorer de tranches de citron confites, si désiré.
just before serving, top with whipped cream and garnish with candied lemon slices, if desired.

zestes de citron confits : placer le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition.
candied lemon peel: place the sugar and water into a pan and bring to a boil.

certains stollen sont fabriqués sur la base de 100 kg de farine pour 60 kg de beurre ou de margarine et plus de 130 kg de citron confit, d'orangeat, de noisettes, d'amandes et de raisins.
there are stollen which are calculated on a basis of 100 kilograms of flour over 60 kilograms of butter or margarine and 140 kilograms of candied lemon and orange peels, nuts, almonds and raisins.

composition : sucre de canne, pommes 43%, citrons 5.5%, gingembre confit 3%.
composition : cane sugar, apple 43%, lemon 5.5%, crystallized ginger 3%. .

ces arômes évoluent au cours de la prise de mousse et présentent à ce jour une dominante de fruits juteux : pêche blanche, citron confit. malgré une attaque en bouche vive, ce vin reste très rond, vineux, droit et bien structuré, long en bouche sans lourdeur.
these aromas have evolved with the second fermentation, dominated now by juicy fruit, such as white peach and stewed lemon. despite a lively attack on the palate, this wine feels round, vinous, frank and well structured, long on the mouth without being heavy.

cerise confite
candied cherry