您搜索了: juuretis (爱沙尼亚语 - 英语)

juuretis
starter cultures

piima kuumutatakse kuni 70º f ja lisatakse juuretis.
milk is heated to 70° f and starter is added.

naturaalne juuretis on piimhappebakterite kultuur, millele on iseloomulik kuumuskindlus, kiire kasv ja hapestumine.
this is a culture of lactic bacteria characterised by resistance to heat, rapid growth and acidification.

oluline tegur on naturaalne juuretis, mis peab olema valmistatud piimast, mis on pärit samast piirkonnast kui juustutootmisettevõttes kasutatav piim, ning mida tuleb kasutada kohapeal.
the decisive factor is the natural starter, which must be prepared with milk coming from the same area as that used at the cheese production plant and must be used on the spot.

juuretis valmistatakse vähemalt kolmes etapis, lisades igal etapil kääriva taigna koguse suurendamiseks vett ja kõvast nisust valmistatud jahu (20 % kasutatavast kõva nisu jahust).
the leaven is made by adding ingredients at least three times to increase the fermenting dough, i.e. water and durum-wheat meal (20 % of the durum-wheat flour used).

kontrollorgan peab samuti tagama, et juuretis, koostisosade kogused ja taigna koostis, selle sõtkumine ja sõtkumise kestus, kergitamine, pätside vormimine ja uuestivormimine, küpsetamine ja ahjust väljavõtmine ning turuleviimine koos asjakohaste märkidega on kooskõlas allpool punktis 4.5 kirjeldatud eeskirjadega.
the inspection body will also ensure that the leavening, the quantities of ingredients and the composition of the dough used, the procedure and duration of kneading, the rising, shaping and reshaping of the loaves, the baking, withdrawal from the oven and the placing on the market of the bread with the relevant marks comply with the rules outlined in point 4.5 below.