来自专业的译者、企业、网页和免费的翻译库。
such an evaluation method of the carcass shall include, but not be limited to, an evaluation of the maturity characteristics of colour and texture of the longissimus dorsi muscle and bone and cartilage ossification, as well as an evaluation of expected palatability traits including a combination of the discrete specifications of intramuscular fat and firmness of the longissimus dorsi muscle.
Η εν λόγω μέθοδος αξιολόγησης των σφαγίων περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων, αξιολόγηση των χαρακτηριστικών ωριμότητας όσον αφορά το χρώμα και την υφή του επιμήκους ραχιαίου (longissimus dorsi) μυός, των οστών και της οστεοποίησης των χόνδρων, καθώς και αξιολόγηση των αναμενόμενων οργανοληπτικών χαρακτηριστικών, συμπεριλαμβανομένου ενός συνδυασμού των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών του ενδομυϊκού λίπους και της πυκνότητας του επιμήκους ραχιαίου (longissimus dorsi) μυός.
or [contains boneless meat, obtained only from de-boned meat other than offal that was obtained from carcasses in which the main accessible lymphatic glands have been removed, which have been submitted to maturation at a temperature above + 2 °c for at least 24 hours before the bones were removed and in which the ph value of the meat was below 6.0 when tested electronically in the middle of the longissimus-dorsi muscle after maturation and before de-boning, and
ή [περιέχει κρέας από το οποίο έχουν αφαιρεθεί τα οστά, εκτός εντοσθίων, προερχόμενο από σφάγια από τα οποία αφαιρέθηκαν τα βασικά προσιτά λεμφογάγγλια, που υποβλήθηκε σε ωρίμανση σε θερμοκρασία άνω των +2°c επί τουλάχιστον 24 ώρες πριν από την αφαίρεση των οστών και στο οποίο η τιμή ph του κρέατος που μετρήθηκε ηλεκτρονικά στο μέσο του επιμήκους ραχιαίου μυός, μετά την ωρίμανση και πριν από την αφαίρεση των οστών, ήταν μικρότερη από 6,0, και