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an applicable system in the production technology of all kinds of “pasta filata” cheeses, especially for pizza-cheese, mozzarella, kashkaval, … and generally cheeses with medium high salt content.
un sistema applicabile nella tecnologia di produzione di tutti i tipi di formaggi a pasta filata, specialmente per pizza-cheese, mozzarella, kashkaval, … e formaggi a medio altro contenuto di sale in genere.