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- special oxtail bouillon (350 g)
- brodo di manzo speciale (350 g)

in the centre place a piece of oxtail.
nel centro del piatto disponete un pezzo di coda di bue.da una parte aggiungete un rotolino di pasta e in cima sistemate una quenelle di gelato ai chiodi di garofano.

a) oxtail and port sauce. as explained above.
a)salsa di coda e porto. vedi spiegazione precedente.

2) oxtail sausage: clean the oxtail from fat and membranes.
2)salsiccia di coda: pulite la coda togliendo il grasso e i nervi quindi tagliatela e infarinatela.

the menu is enriched with new dishes such as suckling piglet, oxtail stew and prawn omelette.
il menu è arricchito da nuovi piatti come il maialino da latte, la coda di bue stufata e la frittata di gamberi.

drain off the oil and mix together with the pieces of oxtail and a pigâ s trotter in the pressure cooker.
scolate l'olio e versate il soffritto in una pentola a pressione insieme ai pezzi di coda e a uno zampetto di maiale.

the next cover was another classic of this restaurant, the oxtail croquettes (2,60 €).
la copertina reca un altro classico di questo ristorante , il crocchette di coda di bue (2,60 € ).

my partner had oxtail with fries (not what i would have expected to accompany oxtail but nonetheless we gave it a try).
il mio compagno ha preso coda di bue e patatine (non esattamente il contorno che mi aspetterei con la coda di bue ma abbiamo voluto provare).

strain the sauce and put to reduce, degreasing little by little. bone the oxtail and the trotter and mix with a little liver and the reduced sauce.
filtrate la salsa e fatela restringere sgrassandola un po' alla volta. disossate la coda e lo zampetto quindi mescolateli con un po' di foie e la loro salsa ristretta.

is osso buco, which i think is made from the shank of cattle, all right to eat and is oxtail, which is actually i suppose an extension of the vertebrae, all right to eat?
l' osso buco, che credo sia ricavato dalle zampe dei bovini, si può consumare tranquillamente come pure la coda, che suppongo sia un prolungamento della colonna vertebrale?

clean the oxtail, cut it up and put it to cook with aromatic herbs, leek, onion, salt and plenty of water, when it comes to the boil, skim it and leave to cook until tender.
pulite la coda, dividetela in pezzi e fatela cuocere in abbondante acqua salata con le erbe aromatiche, il porro e la cipolla.

a stop in testaccio da checchino since 1887, where eating good traditional roman dishes, such as: oxtail, tripe, rabbit, lamb and immediately walk to immerse yourself in the culture by passing 'food and wine to' modern visual art, from classical sculptures to 'industrial archeology, the culture of memory to history.
una sosta a testaccio da checchino dal 1887 , dove mangiare i buoni piatti della tradizione romana, come ad esempio : coda alla vaccinara, trippa, coniglio ,abbacchio e subito dopo passeggiare per immergersi nella cultura passando dall' enogastronomia all' arte visiva moderna, dalle sculture classiche all' archeologia industriale, dalla cultura della memoria alla storia.