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zeppole
zeppola

what's the right wine “zippulas (zeppole) di patate” ?
qual è il vino giusto per la ricetta “zippulas (zeppole) di patate”?

- there is no sugar in the dough because there are grappa and orange juice in zeppole dough.
- l’impasto non contiene zucchero perchè è notevolmente aromatizzato con succo d’arancia e acquavite.

at about six in the morning with zeppole and hot chocolate, the friendly people of atrani exchange christmas greetings amongst themselves and with the always welcome tourist...
verso le sei del mattino, zeppole e cioccolata calda alla mano, i cordiali atranesi ed i sempre graditi turisti si scambiano gli auguri di natale...

for san giuseppe they prepare the zeppole, the famous pancakes which, although the recipe varies from region to region, are the typical dish of this festival.
per san giuseppe si preparano le zeppole, le famose frittelle che, pur variando nella ricetta da regione a regione, sono il piatto tipico di questa festa.

and, since the work was a calendar, the zeppole were registered in the day which was dedicated to them, 19th march, the festival for saint joseph (san giuseppe). in naples, this is a particularly important festival, with the sparrow market and all kinds of stalls to be found between via sanfelice and via medina. zeppole are classic, homemade cakes and attained the honour of gastronomic fame when, at the beginning of the 1800’s, the confectioner pintauro, already famous for his sfogliatelle, had the idea of frying them in public, on the pavement in front of his shop on the morning of saint joseph’s day. since then, on 19th march, all the pastry shops in naples fry zeppole. in the old version of the recipe, they are small rings made from water and flour, covered with powdered cinnamon and sugar.
e trattandosi di un calendario, le zeppole erano registrate nel giorno a loro dedicato, il 19 marzo, festa di san giuseppe, una festa importante a napoli, con il mercato dei passerotti e bancarelle d'ogni genere tra via sanfelice e via medina. dolce classicamente casalingo, le zeppole salirono all'onore della notorietà gastronomica quando agli inizi dell'800 il pasticcere pintauro, già famoso per le sfogliatelle, ebbe l'idea di friggerle in pubblico, sul marciapiede davanti alla sua bottega, la mattina di san giuseppe. da allora il 19 marzo tutte le pasticcerie napoletane friggono le zeppole, che nella versione antica sono poi piccole ciambelline di acqua e farina ricoperte di cannella in polvere e zucchero.