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flaky
lamellaire

flaky frit
fritte laminée

flaky fracture
cassure en écaille

cod may be replaced with any lean, flaky-textured fish.
on peut remplacer la morue par d'autres poissons à chair maigre.

cooked, the fish is flaky and tender though still firm.
une fois cuit, le poisson se défait en feuillets sous la fourchette et devient tendre tout en restant ferme.

like other rockfishes, pop is a lean fish with a snowy white flaky flesh.
comme les autres sébastes du pacifique, le sébaste à longue mâchoire est un poisson maigre à chair blanche et feuilletée.