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rissole
rissoles

small rissole made of pork and beef, with fine onions, heartily seasoned, pre-fried.
mini-boulette de viande à base de viande de porc et de bœuf, avec des oignons frais, savoureusement assaisonnée, précuite. - [...]

in this way a stable product is produced which can be combined with meat and/or vegetables to produce a rissole or pattie.
de cette manière, on obtient un produit stable qui peut être associé à de la viande et/ou des légumes pour obtenir un rissole ou une galette.

a procedure for processing mushroom flesh is disclosed which includes the steps of: blanching the mushrooms to reduce their flavour content, reducing their moisture content to between 50 % and 75 % and mincing them. in this way a stable product is produced which can be combined with meat and/or vegetables to produce a rissole or pattie.
l'invention concerne un procédé pour traiter la chair des champignons. ce procédé consiste à blanchir les champignons pour réduire leur goût, diminuer leur teneur en humidité de 50 à 75 % et les hacher. de cette manière, on obtient un produit stable qui peut être associé à de la viande et/ou des légumes pour obtenir un rissole ou une galette.