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as origens do queijo remontam aos monges cistercenses que se estabeleceram em leek, staffordshire, no século xiii. dedicavam a sua vida à oração, estudo e trabalho. tornaram-se auto-suficientes e dedicaram-se à agricultura, olaria, panificação, fabrico de cerveja e de queijos e tipografia. com eles trouxeram os seus saberes no domínio da fabricação do queijo. o queijo de staffordshire continuou a ser produzido até ao advento da segunda guerra mundial, quando a política de recolha central de leite estabelecida pelo milk marketing board ditou o fim de muitos dos queijos regionais ingleses. esta candidatura representa, por conseguinte, o renascimento (através de uma queijaria artesanal em cooperação com agricultores locais) de um queijo tradicional perdido, tal como aconteceu com muitos outros queijos, devido à política de aprovisionamento alimentar durante o período da guerra. o queijo agora recuperado tem vindo a construir a sua reputação junto dos comerciantes e dos consumidores.
der ursprung dieses käses geht auf die zisterziensermönche zurück, die sich im 13. jahrhundert in leek in der grafschaft staffordshire niedergelassen haben. das leben dieser mönche war von gebet, studium und arbeit geprägt. die mönche wollten sich selbst versorgen und arbeiteten als landwirte, töpfer, bäcker, brauer, käsehersteller und drucker. sie brachten das wissen um die käsebereitung mit in die region. staffordshire cheese wurde bis zum beginn des zweiten weltkriegs erzeugt, als die politik der milchvermarktungsstelle (milk marketing board), milch zentral zu sammeln, für viele regionale käsesorten englands das aus bedeutete. mit diesem antrag wird somit diese traditionelle käsesorte, die wie so viele andere opfer der nahrungsmittelversorgungsstrategie im krieg wurde, von handwerklichen käseherstellern in zusammenarbeit mit lokalen bauern wiederbelebt. die wiederbelebte käsesorte wird bei großhändlern und verbrauchern zunehmend beliebt.
最后更新： 2008-03-04
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