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se volvió tradición porque antes, en la mayoría de los casos, no había posibilidad de hacer un buen pescado fresco, fue donde la gente empezó a agarrarse para tenerlos en conserva y la mejor manera de hacer esto es a la vizcaína o entomatado.
it became tradition because previously, in most cases, it hadn't been possible to make good fresh fish. that's when people began to rely on having them preserved, and the best way of doing this is a la vizcaína or entomatado.

entomatada
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