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de hecho, fue una ensalada de queso mozarella.
in fact, it was a mozarella salad.

... un trozo de mozarella con un poco de mostaza y anchoas en medio de una rebanada de pan doblada en dos.
... a piece of mozzarella with some mustard and anchovies stuff a bread slice folded in half.

un digno tributo a la comida callejera italiana, nada que ver con los panini envueltos en plástico con mozarella procesado que uno normalmente encuentra en las exposiciones industriales italianas.
a fitting tribute to traditional italian street food, nothing like the plastic-wrapped panini filled with processed mozarella one is usually presented with at italian trade shows.

la mozarella y el queso fresco no necesitan el mismo tiempo para madurar que el andino que se queda durante un mes en nuestro sótano. a una temperatura y humedad adecuadas el queso se beneficia de las condiciones apropiadas para que madure poco a poco con toda la atención de los queseros, día tras día.
the mozzarella and cream cheeses mature in less times that the andino cheese, which must remain 1 month in our cellar before reaching maturity. the refinement process of cheese only takes place in conditions of adequate temperature and humidity.

este caciocavallo es un primo del mozarella con dos diferencias principales. la primera es que se añeja un año o más, mientras que el mozarella se come fresco. segunda, se hace de la leche de vacas podólicaspodolic cows, una antigua variedad que los establos han abandonado por su bajo rendimiento.
this caciocavallo is a cousin of mozzarella with two main differences. first it is aged a year or more, whereas mozzarella is eaten fresh. second, it is made from the milk of podolic cows, an old breed that has come out of favor with dairy farms because of its low yield.