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la carne de cerdo que se destina a este embutido es la obtenida de los músculos de la canal y de las fracciones musculares estriadas y adiposas.
a carne de suíno destinada à produção da massa é constituída pela musculatura da carcaça e pelas fibras musculares estriadas e camadas adiposas.
la tripa gruesa se ata con dos nudos simples en cada extremidad, con el mismo segmento de hilo de algodón, y el embutido toma forma de herradura.
a tripa grossa é atada com dois nós simples em cada extremidade, com o mesmo segmento de fio de algodão, tomando o enchido formato de ferradura.
descripción : embutido ahumado básicamente con leña de encina, constituido de carne y grasas duras obtenidos a partir del despiece de canales de cerdos de raza alentejana.
descrição : enchido fumado basicamente com lenha de azinho, constituído por carne e gorduras rijas obtidos a partir da desmancha de carcaças de porcos da raça alentejana.
carne y despojos de bovino elaborados o en conserva (excepto embutido y productos similares, preparaciones homogeneizadas, preparaciones de hígado y platos preparados)
preparações e conservas de carne ou de miudezas de animais da espécie bovina (excepto enchidos e produtos semelhantes, preparações homogeneizadas, preparações de fígado e refeições e pratos preparados)