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beschreibung: räucherwurst aus fleisch, fett und blut vom schwein der bísaro-rasse oder mit dieser rasse gekreuzter tiere, die mindestens 50% bísaro-blut aufweisen, und weizenbrot; sie besteht aus einem weichen und trockenen teig, in dem die fleischteilchen erkennbar sind, in dünndarm vom schwein. die gewürze bestehen aus salz, knoblauch, rot-oder weißwein aus der region trás-os-montes, scharfem paprika (regional als "pimento" bezeichnet) und/oder süßem paprika ("pimentão"), petersilie, zwiebel sowie Öl aus trás-os-montes. die wurst hat eine schwarze farbe, ein faltiges aussehen, sie ist zylinderförmig, etwa 3 cm dick. sie wird mit nur einem baumwollfaden über je einen knoten an jedem ende so zusammengebunden, dass sie die form eines hufeisens annimmt.
opis: dimljena klobasa, izdelana iz mesa, sala in krvi prašičev pasme bísaro ali križancev te pasme, ki morajo biti 50% pasme bísaro, in pšeničnega kruha, kar vse skupaj tvori mehko in suho testasto zmes, z vidnimi delci mesa, ki je nadevana v prašičje tanko črevo. sestavine so začinjene s soljo, česnom, rdečim ali belim vinom iz pokrajine trás-os-montes, pekočo papriko (lokalno poimenovano "pimento") in/ali sladko papriko (ali "pimentão"), peteršiljem, čebulo in oljčnim oljem iz trás-os-montes. klobasa je črne barve, z grbančasto površino, z valjastim prerezom premera približno 3 cm. na vsakem koncu je zavezana z dvema enostavnima vozloma z istim kosom bombažne vrvice, zaradi česar se upogne v obliki podkve.