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guido facchinetti sanoi minulle:" jos minulla olisi varaa, perustaisin 70 vuoden iästäni huolimatta uusia ravintoloita eurooppaan, ravintoloita, joissa valmistettaisiin trenettepastaa peston kera, kahviherneistä valmistettua paistosta genovalaisittain, focaccia-leipää reccon tapaan sekä camoglin paistettua kalaa- pyydän anteeksi kalaystäviltäni, jos he nyt kuulevat minua-" sillä tämä on erinomaista ruokaa, jonka haluaisin tuoda kaikkialle eurooppaan.
he said to me:" if i had the financial where-with-all, despite the fact i am 70 years old, i would open new restaurants throughout europe serving trenette with pesto, genoa-style chick pea flour, recco focaccia and camogli pan-fried fish"- apologies to any of my fish-loving friends who are listening-" for these are excellent dishes and i would like to take them to the whole of europe.