Sie suchten nach: indsvøbningen (Dänisch - Slowenisch)

indsvøbningen i blade:
„nabiranje listov

indsvøbningen af ostemassen gjorde det muligt at få mad på bordet året rundt, også om vinteren, hvor gederne ikke gav mælk.
s povijanjem hlebcev je bilo mogoče poskrbeti za prehrano skozi vse leto in predvsem preživeti zimsko zatišje, ko koze niso dajale mleka.

indsvøbningen af osten, som er et særligt kendetegn ved »banon«, har desuden to formål. det er både en konserveringsmetode og en fremstillingsmetode.
poleg tega ima povijanje sira z listi, kar je značilnost sira „banon“, dva cilja: po eni strani je to tehnika shranjevanja, po drugi pa tehnika proizvodnje.

modningen sker i to omgange: først i 5-10 dage ved mindst 8 °c inden indsvøbning i kastanjeblade, og derefter i mindst 10 dage ved 8-14 °c. luftfugtigheden skal være over 80%.
zorenje poteka v dveh fazah: prvemu zorenju golega hlebca pred povijanjem, ki traja od 5 do 10 dni pri temperaturi najmanj 8 °c, sledi drugo zorenje po povijanju v kostanjeve liste, ki traja vsaj 10 dni pri temperaturi med 8 °c in 14 °c. stopnja vlage mora biti večja od 80%.