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zubereitung der kalbsbackerl und des gemüses:
preparation of the veal cheeks and vegetables:

die kalbsbackerl wieder in den topf geben und mit brühe bedecken.
put the veal cheeks back into the pan and cover with broth.

kalbsbackerl herausnehmen und das gemüse (karotten, knollensellerie und zwiebeln) ebenfalls gut anbraten.
remove the veal cheeks and fry the vegetables (carrots, celery and onions) well.

die kalbsbackerl nach ablauf der garzeit aus dem topf nehmen und die sauce einkochen lassen, bis diese schön sämig wird.
after the cooking time, remove the veal cheeks from the pot and let the sauce boil until it is nicely creamy.

mit salz und pfeffer aus der mühle abschmecken und die kalbsbackerl nochmals in die sauce geben um sie vor dem anrichten erneut zu erhitzen.
season with salt and ground pepper and add the veal cheeks to the sauce again to reheat them before serving.

4 stück kalbsbackerl à 250 gramm parieren (von sehnen, der haut und dem fett befreien) und in einem heißen topf rundum anbraten.
prepare 4 pieces of veal cheek with 250 grams (remove tendons, skin and fat) and brown in a hot pan.

unser motto »keine haube und kein hut – lieber einfach, aber gut«. unsere favoriten: salbeileber, beef tatar, kalbsbackerl und vieles mehr! fragen sie immer nach gerichten, die nicht auf der karte stehen.
our motto is »no stars, no awards but the food is adored«. our favourites: liver with sage, beef tartar, veal cheeks and much more. we also have specialities that are not on the menu – just ask!