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für den lammrücken
for the saddle of lamb

rosa gegrillter lammrücken auf mandelrauchpüree mit chicoree
pink grilled saddle of lamb served with chicory on smoked almond purée

besonders zu empfehlen ist der salzwiesen-lammrücken mit steckrübengemüse.
besonders zu empfehlen ist der salzwiesen-lammrücken mit steckrübengemüse.

von der vorderseite der wirbelsäule, dem berühmten lammrücken, der platz, entstehen.
from the front of the spine, the famous rack of lamb, the square, emerge.

der lammrücken entspricht dem, was in der rinderlendenbraten oder filet contre "heißen.
the saddle of lamb corresponds to what in cattle sirloin or tenderloin contre 'hot.

ein guter begleiter zu reisgerichten, pasta mit tomatensoßen, gegrilltem fleisch und geschmortem lammrücken.
a good companion to rice dishes, pasta with sauce, grilled meat and braised lamb shoulder.

den lammrücken mit salz, pfeffer, knoblauch und muskat einreiben, in olivenöl braten und aus der pfanne nehmen.
cover with water and cook with ham bone ( fat trimmed off ), onion, bell pepper, celery, salt, pepper, sugar, and bay leaf.

wie ist es dann möglich, dass der australische lammrücken, der in madrid geschlachtet wurde, auf ihrer weihnachtstafel landet?
so how can an australian saddle of lamb, slaughtered and prepared in madrid end up on your christmas dinner table?

genießen sie roastbeef, lammrücken, hirschrücken und kalbsrücken dazu werden rosmarin, kartoffeln, salat und verschiedene soßen serviert.
enjoy roast beef, rack of lamb, rack of venison and rack of veal served with rosemary, potatoes, salad and various sauces.

oder war es vielleicht eine "oferta", ein sonderangebot, was sie dieses jahr dazu bewogen hat, einen lammrücken als weihnachtsbraten zu genießen?
or was it maybe an "oferta", a special offer, which made you decide to enjoy roast lamb at christmas this year?

braten sie den lammrücken gemeinsam mit den kräuterzweigen und den knoblauchzehen von allen seiten kurz scharf an. nehmen sie das fleisch aus der pfanne. das toastbrot zerkleinern, am besten mit hilfe einer küchenmaschine. gut mit den gehackten kräutern und dem dem gehackten knoblauch mischen.
briefly sear the loin of lamb with the sprigs of herbs and the cloves of garlic on all sides. remove the meat from the pan. chop the sliced white bread, preferably using a food processor.

lammrücken parieren und mit salz und pfeffer würzen. in einer pfanne mit olivenöl scharf anbraten und im rohr bei 160° (umluft) ca. 5 minuten weiter garen, bis eine kerntemperatur von 54°c erreicht ist.
trim all fat and silver skin from the lamb and season with salt and pepper. heat the olive oil in a pan and brown the meat on all sides, before cooking in a preheated oven at 160°c for approx. 5 minutes until the internal temperature registers 54°c on a meat thermometer.