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eine lange maischestandzeit von mindestens 20 tagen nach der alkoholischen gärung.
at least 20 days stay of must and grapes after the alcoholic fermentation.

die zweigelt trauben wurden gerebelt und nach kurzer maischestandzeit schonend entsaftet.
the zweigelt grapes were de-stemmed and gently pressed after a short period of maceration.

die maischestandzeit beträgt bei klassischen weinen etwa vier stunden, bei kräftigen weinen bis zu zwölf stunden.
with classic wines, the mashing rest is approximately four hours, with more powerful wines up to twelve hours.

verarbeitung selektive handlese in kleinkisten, sanfte pressung nach kurzer maischestandzeit, vergärung bei 17 – 19°c im stahltank.
processing selective hand-picking into small boxes, gentle pressing after a short period of maceration, fermentation at 17 - 19º c in stainless steel tanks.

nur gesunde trauben wurden ende oktober selektiv geerntet, im keller händisch nachsortiert, gerebelt und nach 12-stündiger maischestandzeit sanft gepresst.
healthy grapes only were hand-picked at the end of october, sorted manually in the cellar, de-stemmed and gently pressed after 12 hours of maceration.

die maischestandzeit beträgt jedoch bis zu 4 wochen. in dieser zeit laugt der wein noch weitere tannine, farb- und aromastoffe aus. danach wird abgepresst.
during this period of time - at the end of which we do the pressing - more tannins, colours and aromas are drawn out of the must.

weinausbau: traditionelle kelterung in edelstahltanks mit einer maischestandzeit von 11 -15 tagen bei 28 bis 30°c. der wein reift12 monaten ineinjährigen barriques.
vinification: vinified in the traditional method with a maceration period of 11 - 15 days at 28 - 30°c in stainless-steel tanks. the wine matured for 12 months in one year-old barriques.

der alkoholischen gärung folgt eine maischestandzeit von 3 bis 4 wochen in kleinen beton- und edelstahltanks oder im holzgärständer. einen teil des weins lassen wir mehrere monate auf den schalen. der biologische säureabbau und die reifung erfolgen je nach jahrgang und rebsorte über 12 bis 30 monate in französischen eichenholzfässern unterschiedlicher größe (225-1500l) oder in kleinen betontanks.
for a part of the wine the maceration is extended up to several months the malolactic fermentation and the ageing follow over 12 to 30 months depending on the vintage and the vine variety. this occurs in partly new, partly used barrels made of french oak (225-1500l) and to some extent in small concrete barrels.