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der bleu des causses wird nach folgender traditioneller weise hergestellt: die im allgemeinen roh belassene vollmilch wird warm (30 °c) mit säurewecker versetzt, geschnitten, gemischt und in formen mit löchern gegeben.
bleu des causses is produced according to tradition: whole milk, generally incorporated raw, is hot-curdled (30 °c), and the curd is cut and stirred in moulds pierced with holes.