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we organize wine tastings and we also offer homemade cold cuttings and pork leg. our snack bar excepts groups from 25 - 30 people.
wir organisieren weinverkostungen und bieten auch hausgemachte kalte aufschnitte und schweinekeule. unsere imbissstube ist für die gruppen von 25 bis 30 personen geignet.
the coppiette in the ciociara region are, in fact, today made from pork meat (from the pig’s leg).
die “coppiette ciociare”, also die aus der ciociaria, sind nämlich heutzutage aus schweinefleisch (schweinekeule).
for a special request we serve delicious venisons, pork legs and piglets cooked on the basis of old recipes.
für unsere gerichte benutzen wir ausschließlich lokales fleisch aus ökologischer zucht. auf anfrage können wir köstliches wildfleisch, schweinekeulen und spannferkel nach alten rezepturen zubereitet servieren.
also because the 'prosciutto' ham, traditionally, is not made in the trentino but, instead, the pork leg is used to make salamis and sausages.
die salamis gehören zweifellos zu den besten produkten, die man kosten kann, u.a. da in der tradition des trentino der schinken fehlt und die schweinekeule hier zu abgefüllter wurst verarbeitet wird.
baden dry cured ham is air-dried core ham cut from the centre of the pork leg. it is slightly salted and dry cured with sea salt and regional herbs and spices. it is left to mature for at least 6 months in the mountain air of baden until its full-bodied character has developed completely.
der badische bergluftschinken ®ist luftgetrockneter kernschinken, der aus dem kernstück der schweinekeule geschnitten wird. er wird mit meersalz und kräutern der region trocken und mild gesalzen. in der badischen höhenluft reift er mindestens 6 monate bis er seinen vollmundigen charakter erreicht hat.
