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‘rillettes de tours’
«rillettes de tours»

rillettes de tours (pgi)
rillettes de tours (igp)

the pgi ‘rillettes de tours’ must appear on the label.
le nom de l’igp «rillettes de tours» doit figurer sur l’étiquette.

le changement de lieu s’explique par la contradiction.
le changement de lieu s’explique par la contradiction.

at this point, the rillettes became known in touraine as ‘rillettes de tours’.
en touraine, les rillettes deviennent alors les «rillettes de tours».

the specific characteristics of ‘rillettes de tours’ have earned them a well-established reputation.
les spécificités propres aux «rillettes de tours» leur ont permis d’acquérir une réputation bien ancrée.

‘rillettes de tours’ are to this day sold by butchers who teach their apprentices how to make them.
les «rillettes de tours» demeurent aujourd’hui présentes chez les charcutiers qui transmettent leur recette aux apprentis.

the geographical area for the production and initial packaging of ‘rillettes de tours’ is defined as follows:
l’aire géographique retenue pour la fabrication et le conditionnement initial des «rillettes de tours» est délimitée en fonction des éléments suivants:

each year some 30 local butchers compete for the coveted title of maker of the best ‘rillettes de tours’.
cette distinction est très recherchée puisqu’une trentaine d’artisans y participent chaque année.

as an agreement was reached within that period, the name ‘rillettes de tours’ should therefore be entered in the register.
Étant donné qu’un accord est intervenu endéans la période susmentionnée, la dénomination «rillettes de tours» doit donc être enregistrée.

a noter que la ville n’a pas d’exigence en matière de lieu de résidence.
a noter que la ville n’a pas d’exigence en matière de lieu de résidence.

the wine retains several grams of residual sugars, which give it a sweet aftertaste contrasting with the saltiness of ‘rillettes de tours’.
le vin garde quelques grammes de sucres résiduels, qui lui apportent un moelleux en fin de bouche, qui contrastent avec le côté salé des «rillettes de tours».

the low moisture content of ‘rillettes de tours’ means that they can be made without preservatives, even though the use of such substances is not prohibited by law.
avec le tissu fortement artisanal évoqué précédemment, et une transmission effectuée essentiellement par le biais de l’apprentissage, le savoir-faire des fabricants de rillettes en touraine est resté très localisé.

the preservation of a very strong link with the geographical area is demonstrated by the fact that 90 % of prize winners in ‘rillettes de tours’ competitions are locals.
la conservation d’un fort lien à l’aire géographique est confirmée par le fait que 90 % des lauréats des concours des «rillettes de tours» sont issus de cette aire.

the low moisture content of ‘rillettes de tours’, which originally improved their preservation in this humid region, later allowed them to be sold outside the touraine region.
la faible teneur en humidité qui favorisait initialement la conservation des «rillettes de tours» dans une région dont le climat est humide, a permis par la suite de développer sa commercialisation au-delà des limites de la touraine et explique notamment sa réputation assise sur une texture plus sèche que les rillettes préparées dans les régions voisines.

the colour of ‘rillettes de tours’ ranges from a uniform golden yellow (pantone 142 u) to golden brown (pantone 161 u).
les «rillettes de tours» sont de couleur homogène blonde dorée (pentone 142 u) à brune dorée (pentone 161 u).

in 2011 the paris general agricultural fair (concours général agricole) paid tribute to the product’s reputation by opening a special ‘rillettes de tours’ section.
en 2011, le concours général agricole de paris a consacré la réputation du produit en ouvrant une section spécifique «rillettes de tours».

the dry texture of ‘rillettes de tours’, developed originally to increase their shelf-life, is a result of the traditional manner in which they are cooked in an open pot with a large surface area for evaporation.
enfin, la texture sèche des «rillettes de tours», originellement induite par le souci de leur conservation, est conférée par ce procédé traditionnel de cuisson à découvert dans une marmite offrant une grande surface d’évaporation.

council regulation (ec) no 510/2006 of 20 march 2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘rillettes de tours’
règlement (ce) no 510/2006 du conseil du 20 mars 2006 relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires [1]«rillettes de tours»

(a) elle peut demander, ou peut raisonnablement s’attendre à pouvoir demander, l’un des remboursements prévus à l’article 256.2 relativement à une habitation située dans l’immeuble, (b) il s’avère qu’une part de son capital social est ou sera vendue à un particulier pour qu’une habitation de l’immeuble lui serve de lieu de résidence habituelle, ou serve ainsi à l’un de ses proches au sens du paragraphe 255(1), et que ce particulier a ou aura droit à l’un des remboursements prévus à l’article 255 relativement à la part, ou il est raisonnable de s’attendre à ce qu’il en soit ainsi, (iii) dans les autres cas, zéro.
◦ (a) elle peut demander, ou peut raisonnablement s’attendre à pouvoir demander, l’un des remboursements prévus à l’article 256.2 relativement à une habitation située dans l’immeuble,(b) il s’avère qu’une part de son capital social est ou sera vendue à un particulier pour qu’une habitation de l’immeuble lui serve de lieu de résidence habituelle, ou serve ainsi à l’un de ses proches au sens du paragraphe 255(1), et que ce particulier a ou aura droit à l’un des remboursements prévus à l’article 255 relativement à la part, ou il est raisonnable de s’attendre à ce qu’il en soit ainsi,