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the spaghetti aglio, olio, peperoncino e alici (garlic, olive oil, chili pepper and anchovies) is a prime example: i mix the anchovy sauce with the puccia, that is to say a dusting of crunchy rye bread, and the whole of italy is represented in a dish.
gli spaghetti aglio, olio, peperoncino e alici sono un esempio perfetto: l’alice si fa colatura, s’immerge in una fonte di olio, aglio e peperoncino, si scoglie delicatamente e la si adagia su spaghetti luminosi ricoperti di puccia, vale a dire una spolverata di pane di segale croccante.