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prosciutto di sauris (pgi)
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two bavarian linguistic islands can be found in sauris and timasu, which date their origins back to medieval times.
si notano due isole linguistiche bavaresi a sauris e timasu, che risalgono come origine al medioevo.

the most important typical product of the region is san daniele ham, well-known and exported worldwide, followed by montasio cheese and sauris smoked ham.
il prodotto tipico per eccellenza è il prosciutto di san daniele, conosciuto ed esportato in tutto il mondo, seguito dal formaggio di montasio e dal prosciutto affumicato di sauris.

on the occasion of the exhibition dedicated to the traditional wear of sauris, a manual loom and tools for the rope-making and the spinning process were exhibited in the conference room of the centre.
in occazione della mostra dedicata all'abbigliamento tradizionale di sauris, nella saletta riunioni del centro vennero esposti un telaio manuale e attrezzi per la cordatura e la filatura.

the most famous and appreciated product is certainly the prosciutto from sauris. sauris is a beautiful mountain village of alta carnia, at an altitude of 1300 metres (4000 feet).
certamente il prodotto più famoso e apprezzato è il prosciutto di sauris. sauris è una bella borgata di montagna dell'alta carnia, a milletrecento metri di quota.

in 1980, in view of the construction of an ethnographic museum, a collection of ethnographic finds belonging to the sauris families was organised. these objects are nowadays preserved in a building owned by the town council and are used in contemporary thematic exhibitions organised by the ethnographic centre.
nel 1980, in previsione della costituzione di un museo etnografico, venne organizzata una raccolta di reperti etnografici appartenenti alle famiglie di sauris. tali oggetti sono attualmente depositati in un edificio di proprietà comunale e vengono utilizzati di volta in volta nelle mostre tematiche temporanee organizzate dal centro etnografico.

and sauris, with its traditional wooden cottages, its lake surrounded by fir trees, its emerald-green pastures and the silent snows of winter, is definitely one of the most fascinating places in the alps. at an altitude of 1,400 metres, sauris is the highest town in friuli, set in a corner of the carnia region where even the air is a pure delight to the senses: dry, invigorating, balsamic... the ideal microclimate for curing and maturing ham. it is no coincidence that the prosciutto from sauris, delicately smoked, is undoubtedly one of the best in italy. fine, you`ll say, but what has that got to do with speck? well, the speck from sauris comes from the same magical location, with a history that goes back many centuries. to the middle ages, in fact, when the direct ancestors of the town`s current inhabitants arrived from the austrian region of carinthia. in friuli, blessed with a diversity of ethnic groups, the carinthians of sauris have managed to preserve their own language, traditions and culture.
e' sauris con le tipiche costruzioni in legno, il lago incastonato fra gli abeti, i verdissimi pascoli, il silenzio delle nevi invernali, è sicuramente uno degli angoli più affascinanti delle alpi. con i suoi 1400 metri sauris è il paese più alto del friuli, adagiato in un angolo della carnia dove la bontà si respira nell`aria: asciutta, frizzante, balsamica! il microclima ideale per stagionare lo speck. lo speck di sauris nasce quindi in questi luoghi magici e in una storia che si perde nei secoli.