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sopressa
sopressa

also known as salame sopressa.
conosciuto anche come salame sopressa.

cook the slices of sopressa for five minutes each side without adding any oil.
cuocete le fette di sopressa per cinque minuti per lato senza usare condimenti.

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after a correct ripening period, the sopressa should be covered by a light layer of white mould.
dopo una corretta maturazione la soppressa deve presentarsi ricoperta da una sottile muffa bianca.

beyond schio the state road enters the valley called valle del leogra and rises towards the pian delle fugazze, a mountain pass in front of mount pasubio, a setting linked to the events of the first world war. on our way we cross the villages of torrebelvicino and valli del pasubio, famous for the production of the famous sopressa vicentina dop, a typical protected denomination of origin salami.
oltre schio la statale imbocca la valle del leogra e sale verso il passo di pian delle fugazze al cospetto del monte pasubio, scenario legato agli eventi della prima guerra mondiale. strada facendo, si attraversano i comuni di torrebelvicino e valli del pasubio, rinomati per la produzione di salumi, a partire della celebre sopressa vicentina dop.