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charcuterie
charcutaria

brittany has a centuries-long charcuterie-making tradition.
a bretanha mantém uma tradição de fabrico de charcutaria de vários séculos.

confédération internationale de la boucherie et de la charcuterie (cibs)
confederação internacional da carne e da charcutaria (cibs)

it is a charcuterie product that is appreciated by distributors and consumers alike.
trata-se de um produto de charcutaria apreciado por distribuidores e consumidores.

charcuterie is the branch of cooking devoted to prepared meat products, many from pork.
a charcuteria é o ramo da culinária dedicada aos produtos de carne preparada, principalmente de porco.

at the beginning of the 1970s, however, it made major investments in the establishment of an abattoir and charcuterie processing plant.
o início da sua actividade começou pela comercialização de produtos alimentares, tendo no início da década de 70 concretizado investimentos avultados com vista à implementação de uma unidade de abate de animais e de fabrico de produtos de charcutaria.

today, in order to preserve this special feature, charcuterie producers must master the mincing method in order to obtain pieces with a large diameter.
atualmente, para manter esta característica, os produtores de charcutaria têm de controlar a técnica do picado, a fim de obter pedaços de grande diâmetro.

bretons have turned this distinctive factor to good use in the production of a wide variety of charcuterie products, in particular ‘pâté de campagne breton’, which made it possible to avoid wasting offal and meat leftovers from the cutting up of a pig.
os bretões tiraram proveito desta especificidade produzindo muitas variedades de charcutaria, nomeadamente o «pâté de campagne breton», cuja preparação permitia aproveitar as miudezas e as aparas de carne provenientes da desmancha do porco.