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defaulttype sets a default content type for the web server to use for documents whose mime types cannot be determined.
defaulttype establece el tipo de contenido por defecto que el servidor utilizar� para documentos cuyos tipos mime no puedan ser determinados.

the server must inform the client of the content-type of the document, so in the event of an unknown type it uses the defaulttype.
el servidor tiene que informar al cliente del tipo de contenido del documento. en el caso de que se trate de un tipo desconocido, se usa el tipo defaulttype.

note that unlike defaulttype, this directive overrides all mime-type associations, including filename extensions, that might identify the media type.
tenga en cuenta que a diferencia de defaulttype, esta directiva prevalece sobre todas las asociaciones de tipo mime, incluidas las extensiones de nombre de fichero que puedan identificar de qué tipo es un fichero.

for example, no filters are applied if the mime-type could not be determined and falls back to the defaulttype setting, even if the defaulttype is the same.
por ejemplo, no se aplica ningún filtro si es posible determinar el tipo mime y se aplica en su lugar defaulttype, incluso si el defaulttype es el mismo.