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encre de sécurité
security ink

• encre de sérigraphie
• printing inks

si vous ne trouvez pas de seiches, utilisez des calmars.
if you do not find cuttlefish, substitute with squid.

les sépiidés (sepiidae) forment une famille de seiches.
sepiidae is a family of cephalopods in the order sepiida.

os de seiche
cuttle-fish bone

le riz reçoit sa couleur noire de l'encre de seiche ci-joint.
the rice gets its black colour from the ink of the calamari that are also included in the dish.

os de seiche pour oiseaux
cuttle bone for birds

tagliatelle de seiche et crevettes
dryer package

on appelle «sépia», ou encre de seiche, le liquide opaque sécrété par certains mollusques, tels que les seiches et les calmars, lorsqu’ils se sentent en danger.
“sepia” or “squid ink” is an opaque liquid secreted by molluscs such as cuttlefish and squid as an act of self-defence.

procede de fabrication de nourriture a base de filets de seiche
method of producing cuttlefish fillet food

nous goûtions des plats de risotto au safran, de risotto aux champignons, de risotto à l' encre de seiche, comme il convient dans une ville comme vercelli, où on cultive le riz.
we were savouring saffron risotto, mushroom risotto and black risotto with cuttlefish, as is appropriate in a place such as vercelli where rice is grown.

et c’est ce que fait le créateur en tachant certaines pièces d’encre de seiche, alors que d’autres sont enduites d’un silicone industriel noir.
and that is just what the designer does by staining some of his pieces with squid ink and coating others with black industrial silicone.

on l’utilise également pour mélanger très rapidement des ingrédients visant à colorer la pâte (tomate, navet, épinards, encre de seiche, chocolat, etc.).
it is also used to quickly amalgamate coloured ingredients into the dough (tomato, turnip, spinach, squid ink, chocolate, etc.).

il a préparé un plat qui m’a vraiment parlé, une sorte de macaron salé à l’encre de seiche : là, je me suis dit que c’était vraiment un chef génial et que ses plats n’étaient pas prétentieux.
one thing he did that really inspired me was a squid ink oreo, a savory oreo, and i just thought that was so cool, he was such a great chef and there was no pretension to what he did.