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l'élaboration du «prosciutto di parma» a lieu dans l'aire délimitée de la province de parme qui comprend le territoire de la province de parme (région emilie-romagne — italie) situé au sud de la via emilia, à une distance minimale de 5 km de cette dernière, jusqu'à une altitude maximale de 900 m, délimité à l'est par le tracé du fleuve enza et à l'ouest, par le tracé du torrent stirone.
la lavorazione del «prosciutto di parma» avviene nell’area delimitata della provincia di parma che comprende il territorio della provincia di parma (regione emilia-romagna — italia) posto a sud della via emilia, a distanza da questa non inferiore a 5 chilometri fino ad una altitudine non superiore a 900 metri, delimitato ad est dal corso del fiume enza e ad ovest dal corso del torrente stirone.