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abbacchio alla scottadito
abbacchio alla scottadito (lammbraten)

scottadito
salsa rosa

abbacchio scottadito - cotolette di agnello
lamm „scottadito“ - lammkotelette

abbacchio alla griglia
lammkotelett vom grill

abbacchio romano (igp)
abbacchio romano (g.g.a.)

agnello uf abbacchio bti ovino btz animale
antischaummittel ΒΤΊ zusatzstoff arabinoxylanase use arabinosidase

recante iscrizione di una denominazione nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette [abbacchio romano (igp)]
zur eintragung einer bezeichnung in das verzeichnis der geschützten ursprungsbezeichnungen und der geschützten geografischen angaben (abbacchio romano (g.g.a.))

oltre al pregiato formaggio, i menu locali ripropongono i gustosi piatti della tradizione laziale, tra cui le sfoglie all’uovo, le tagliatelle, le pappardelle o i ravioli, l’abbacchio (agnello), il castrato di montagna, la giuncata (latte cagliato), l’impanata (siero e ricotta freschi) o le salsicce con peperoncino piccante.
außer dem köstlichen mozzarellakäse bieten die lokalen menüs weitere gerichte der tradition des latiums an, wie die sfoglie all’uovo (ausgerollten eierteig), die tagliatelle (bandnudeln), die pappardelle (breite bandnudeln) oder die ravioli (gefüllte teigtaschen). dann abbacchio (lammbraten), castrato di montagna (hammel oder kastrierter eber), giuncata (in binsenblätter gehüllter frischkäse aus gegorener milch), die impanata (frische ricotta mit molke) oder salsicce con peperoncino (würste mit scharfem chili gewürzt).