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caglio
lab

caglio comune
gemeines labkraut

forza del caglio
labstärke

caglio bovino liquido
flüssiges rinderlab

latte , caglio e sale.
milch, lab und salz.

caglio di vitello ricombinante
rekombinantes kälberlab

caglio di latte di pecora
schafskäsebruch

coagulazione della caseina con gli enzimi del caglio
gerinnung des kaseins durch labenzyme

soluzione di caglio di vitello con titolo 100 imcu/ml ca.
flüssiges kälberlab (stärke etwa 100 imcu/ml gemäß iso-norm 11815|idf 157); die lösung ist im kühlschrank bei 4 bis 6 °c zu lagern.

il caglio bovino contiene inoltre pepsina (circa. 15%).
darüber hinaus enthält rinderlab pepsin (ca. 15 %).

- una coltura miscelata di batteri di caglio provvede all'acidificazione.
- eine mischkultur von säurewecker-bakterien sorgt dafür, dass die milch sauer wird.

fase 4 — aggiunta del caglio: il caglio viene aggiunto al latte.
stufe 4 — einlaben — der milch wird zur dicklegung lab hinzugegeben.

il formaggio è ottenuto per coagulazione prevalentemente lattica, con una leggera aggiunta di caglio.
der käse wird durch milchgerinnung unter zugabe einer geringen menge lab gewonnen.

il latte viene caseificato entro poche ore dalla mungitura utilizzando per la coagulazione caglio di vitello
die milch wird innerhalb von wenigen stunden nach dem melken gekäst und zum gerinnen wird kälberlab verwendet.

ripristino della concentrazione di ioni calcio necessaria per la precipitazione della paracaseina mediante aggiunta di caglio.
anpassung der zur ausfällung des kaseins notwendigen kalziumionenkonzentration unter zugabe von lab

da tempi immemorabili il banon si produce con una tecnica di coagulazione che prevede l'aggiunta di caglio.
der "banon" wurde stets durch labzugabe hergestellt.

i soli ausiliari di produzione autorizzati sono il sale, il caglio e i fermenti lattici ottenuti tramite metodi tradizionali di coltura.
als herstellungshilfsstoffe sind lediglich salz, lab und mit herkömmlichen kulturmethoden gewonnene milchsäurebakterien zugelassen..

"(…) l'operazione di coagulazione del latte può essere realizzata esclusivamente con l'aggiunta di caglio.
(…) das dicklegen der milch darf nur mit lab erfolgen.

per la coagulazione il latte viene riscaldato a 32°-35°c e poi addizionato di idonei fermenti e di caglio di vitello
zum gerinnen wird die milch auf 32 ° -35 ° c erhitzt und dann werden geeignete fermenten und kälberlab hinzugefügt

regolare la temperatura su 35 °c e aggiungere 100 μl di caglio di vitello (attività 1:10000, c.
die temperatur wird auf 35 °c eingestellt; anschließend werden 100 µl kälberlab (labstärke 1: 10000, ca.