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cinghiale in salmì
wildschwein in salmi

cinghiale in umido
gedünstetes wildschwein

il classico maialino da latte arrosto, le frattaglie d’agnello, il cinghiale in umido, salsicce.
das klassische gebratene spanferkel, lamminnereien, geschmortes wildschwein, wurst.

nei pressi è situata la fontana del porcellino, in realtà un cinghiale in bronzo benevolmente ricordato come porcellino dai fiorentini, ai piedi della quale, per tradizione, si esprime un desiderio gettando una monetina.
ganz in der nähe steht der “brunnen des ferkels”, wobei das ferkel in wirklichkeit ein bronzenes wildschwein ist. vor diesem brunnen ist es brauch, eine münze hinein zu werfen und sich dabei etwas zu wünschen.

in seguito alla conferma della peste suina africana in georgia nel 2007 la malattia si è propagata nella federazione russa, dove sono stati segnalati numerosi focolai della stessa nei suini e nei cinghiali in tutta la parte europea della russia.
die afrikanische schweinepest wurde 2007 in georgien bestätigt und breitete sich dann in die russische föderation aus, in deren europäischem teil zahlreiche ausbrüche dieser seuche bei haus- und wildschweinen gemeldet wurden.

tra i secondi, si fanno notare la carbonade (carne di bue con cipolla e vino rosso), il camoscio in salmì (il cosiddetto “civet”) e lo speck bollito con crauti, patate e carote mentre, per chiudere in dolcezza il pranzo, frutti di bosco con panna montata o pere martin sec cotte con vino, chiodi di garofano, zucchero e cannella.
zu den hauptgerichten zählt man die carbonade (ochsenfleisch mit zwiebeln und rotwein), gämse in salmì (auch „civet“ genannt), gekochter speck mit kraut, kartoffeln und karotten, während man als abschluss waldbeeren mit schlagsahne oder birnen martin sec im rotwein, mit nelken, zimt und zucker gekocht genießt.