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la lombardia è anche nota per gli insaccati da cuocere, come il cotechino di cremona, le salamelle, i salumi e i formaggi.
die lombardei ist auch für ihren cotechino aus cremona (kochwurst), salamiarten, wurstarten und käsesorten bekannt.
i salumi e gli insaccati tra cui il noto salame profumato all’aglio, il cotechino da accompagnare alle lenticchie, il culatello e tutti i tipi di prodotti provenienti dall’allevamento di suini.
wurstwaren (die bekannteste ist die knoblauchsalami), der cotechino (eine kochwurst, die mit linsen serviert wird), der culatello (schinkenart) sowie alle arten von produkten aus der schweinezucht.
il polipo alla brace con letto di emulsione di patate viola, petali di bottarga di muggine e pomodorini ciliegino secco ? ? il cotechino nostrano vanigliato con lenticchie e verdurine stufate (secondo la tradizione) ? ? i raviolotti di pasta fresca ripieni all�astice e patata su una bisque di gamberi argentina, cavolo viola e polvere di menta ? ? le perle di carnaroli acquerello al fuso di formaggio bettelmatt della formazza con mousse tartufata di stracotto e dadini croccanti di pera kaiser ? ? i turbanti di sogliola, semi di papavero e zucchina al vapore con crema di pomodoro allo zenzero, granella di pistacchi e ciuffetto di porro fritto ? ? il cubetto caramellato di vitello cotto a bassa temperatura, salsina alle prugne e broccolo romano gratinato ? ? la bavarese alla liquirizia e crema alla cannella con sbriciolata di croccante al sesamo e cialdina al cioccolato
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Letzte Aktualisierung: 2019-12-13
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