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flan di zucca
pumpkin flan

filetto di branzino rosticciato con salsa al limone
seebarschfilet gebraten mit zitronensauce

filetto di orata al forno con salsa al limone
gebackenes doradenfilet mit zitronensauce

mousse ai semi di zucca con cioccolato bianco
kürbiskernmousse mit weißer schokolade

filetto di manzo bollito con salsa al rafano, patate arrosto e spinaci
gekochter rindertafelspitz mit krensauce, röstkartoffeln und spinat

crema di caprineve al lime candito con salsa al martini dry e menta cristallizzata - 2006
caprineve-creme mit kandierter limone und sauce aus martini dry und kristallisierter minze - 2006

filetto di maiale con salsa al vino rosso, cavolini di bruxelles e funghi al pepe verde***
schweinefilet mit rotweinsauce, rosenkohl und pilzen mit grünem pfeffer ***

trancio di salmone fritto con salsa al burro all'arancia, verdure miste e mousseline di patate al tartufo
gebratenes lachssteak mit orangen buttersauce, buntem gemüse und trüffel kartoffel mousseline

rientrano ugualmente in questa sottovoce i semi di zucca con epicarpo tenero, di colore verde, i quali sono geneticamente sprovvisti dello strato esterno legnoso (cucurbita pepo l. convar. citrullinia greb. var. styriaca e cucurbita pepo l. var. oleifera pietsch).
hierher gehören auch grüne, weichschalige kürbiskerne, auch geschält, bei denen die korkartige außenschicht der samenschale genetisch fehlt (cucurbita pepo l. convar. citrullinia greb. var. styriaca und cucurbita pepo l. var. oleifera pietsch).