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guanciale croccante
datteri

croccante
brasilia

pane croccante
knäckebrot

guanciale (7).
backe (7).

rotolo croccante
apricot carré

guanciale di manzo
rinderkissen

guanciale di vitello brasato
ratatouile gemüse

struttura dura, friabile, croccante
konsistenz fest, mürbe, knusprig

pane croccante detto «knäckebrot»
knäckebrot

zuppa di fagioli borlotti con guanciale
suppe von borlotti-bohnen mit speck

orecchiette con broccoletti, gorgonzola e guanciale
orecchiette mit broccoli, gorgonzola und speck

soffice o croccante, ripiena o semplice.
weich oder knusprig, reich gefüllt oder einfach.

questo non deve diventare un morbido guanciale.
dies geschieht nicht nur auf see, herr abgeordneter, sondern auch auf dem lande.

rigatoni alla gricia (guanciale di colonnata)
rigatoni alla gricia (speck und schinken von colonnata)

la testa era adagiata di lato su di un guanciale.
der kopf lag mit der seite auf dem kissen.

rigatoni alla carbonara - uova, pepe, parmigiano, guanciale
rigatoni alla carbonara – nudeln mit ei, pfeffer, parmesan und bauchspeck

19051000 | -pane croccante detto "knäckebrot" |
19051000 | -bros gebakken brood, zogenaamd knäckebröd |

spaghetti alla gricia - guanciale, parmigiano, pecorino, pepe
spaghetti alla gricia – bauchspeck, parmesan, schafskäse und pfeffer

la croccante (finissima al pomodoro, parmigiano, peperoncino, basilico)
croccante (sehr fein mit tomaten, parmesan, pfefferoni, basilikum)

- polpa bianca e compatta, consistenza croccante, succosa e non farinosa,
- weißes und festes fruchtfleisch, knackige, saftige und nicht mehlige textur,